Beim Teetrinken hört man oft den Begriff „Wenrun Pao“ (溫潤泡, das Vorbrühen bzw. das sogenannte „Weichspülen“ der Teeblätter). Für Anfänger mag das etwas ungewohnt klingen, aber für Teeliebhaber ist es ein unverzichtbarer Teil bei bestimmten Teesorten. Es verbessert nicht nur die Qualität und den Geschmack des Tees, sondern lässt einen das Teetrinken auch noch mehr genießen.
Was ist das Wenrun Pao?
Mit Wenrun Pao ist der Vorgang gemeint, bei dem die Teeblätter vor dem eigentlichen Aufguss kurz mit heißem Wasser übergossen und eingeweicht werden. Die Zeit ist dabei sehr kurz, und der erste Aufguss wird sofort weggeschüttet. Dieser Schritt erfüllt den Zweck, den Tee zu „wecken“: Er hilft den gepressten Teeblättern, sich zu entfalten, damit sie beim späteren Aufgießen ihren Geschmack und ihr Aroma besser abgeben können. Zudem hat das Vorbrühen auch den Effekt des „Teewaschens“, bei dem Staub und unerwünschte Partikel von den Blättern abgespült werden.
Welcher Tee benötigt ein Wenrun Pao?
Im Allgemeinen ist dies bei gepressten Tees wie Pu-Erh-Tee, Tuo Cha oder Suangantee notwendig, da sie während der Herstellung sehr fest gepresst wurden und das Vorbrühen ihnen hilft, sich zu entfalten. In Taiwan weit verbreitete Teesorten wie Baozhong-Tee, Oriental Beauty, Hochlandtee (Gao Shan Cha) und Dongding-Tee sind lockerer, und ihre Inhaltsstoffe lösen sich sehr schnell. Daher ist das Vorbrühen hier kein Muss.
Wenrun Pao bei taiwanischem Tee
Obwohl ein Vorbrühen für die Meisten taiwanischen Tees nicht zwingend erforderlich ist, hat es dennoch eine gewisse Wirkung auf die Verbesserung der Teequalität. Ein weiterer Vorteil ist, dass es dem Teetrinken eine gewisse Ritualisierung verleiht – Teefunde, die noch höhere Ansprüche an ihren Tee stellen, sollten es definitiv einmal ausprobieren.
Wenrun Pao Q&A
Wie lange dauert das Wenrun Pao?
Sobald das heiße Wasser hineingegossen ist, kann es nach 3 bis 10 Sekunden wieder abgegossen werden; es muss nicht allzu lange dauern.