Yingde Schwarzer Tee, oft auch einfach als Yinghong oder Yingde-Kung-Fu-Tee bezeichnet, stammt aus der Stadt Yingde in der Provinz Guangdong und gehört zu den vollständig fermentierten Schwarztees. Die Teeplantagen in Yingde befinden sich überwiegend in sanften Hügellandschaften mit fruchtbaren Böden. Zusammen mit dem tropischen Klima bietet dies ideale Wachstumsbedingungen für die Teepflanzen. Yingde-Schwarztee wird neben Qimen-Schwarztee (Keemun) und Dianhong zu den drei bekanntesten Schwarztees Chinas gezählt.
Yingde Schwarzer Tee: Ein klassischer Schwarztee aus Südchina
Yingde Schwarzer Tee wird in der in der Provinz Guangdong gelegenen Stadt Yingde angebaut. Diese Region zeichnet sich durch hügeliges Gelände, fruchtbare Böden und ein passendes tropisches Klima aus, in dem Teepflanzen hervorragend gedeihen. Die Teetradition in Yingde reicht weit zurück – die Ursprünge lassen sich bis in die Tang-Dynastie zurückverfolgen. In der Ming-Dynastie wurde er sogar als kaiserlicher Tributtee geschätzt, was seine herausragende Qualität unterstreicht. Im Jahr 1959 wurde der Name „Yingde Schwarzer Tee“ offiziell etabliert, womit er sich seither neben dem Keemun-Schwarztee und dem Dianhong in die Riege der drei berühmten chinesischen Schwarztees einreiht.
Das äußere Erscheinungsbild des Yingde-Schwarztees ist durch eine dunkle, glänzende Farbe gekennzeichnet. Der Aufguss präsentiert sich in einem leuchtenden, klaren Rot. Geschmacklich ist er kräftig, vollmundig und von einem natürlichen Aroma nach Blumen und Früchten geprägt. Dieser Tee erfreut sich in Festlandchina sowie in Hongkong und Macau großer Beliebtheit. Da sein einzigartiges Profil besonders gut harmoniert, wird er im Schwarzteemarkt gerne als Basis für Milchtee verwendet.
Herstellungsprozess
Die Herstellung von Yingde-Schwarztee erfolgt nach strengen, sorgfältigen Standards. Für die Ernte werden im Frühling und Sommer zarte Knospen und junge Blätter verwendet. Als optimales Rohmaterial gilt die Pflückung „eine Knospe und ein Blatt“ oder „eine Knospe und zwei Blätter“, wodurch Frische, Gleichmäßigkeit und Reinheit des Tees gewährleistet werden. Der Produktionsprozess gliedert sich wie folgt:
| Welken | Die geernteten Teeblätter werden natürlich oder künstlich gewelkt. Sobald der Feuchtigkeitsgehalt auf etwa 65 % gesunken ist, beginnt der Rollprozess. |
| Rollen | Das Rollen findet bei einer Restfeuchte von 65 % statt. Dabei werden die Teeblätter in eine gestreckte, gerollte Form gebracht. Dies bricht die Zellwände auf und leitet die Fermentation ein. |
| Fermentieren | Als vollständig fermentierter Tee durchläuft dieses Produkt eine Umwandlung der inneren chemischen Bestandteile, wodurch das reiche Blumen- und Fruchtaroma sowie die typische Farbe des Schwarztees entstehen. |
| Trocknen | Die fertig fermentierten Teeblätter werden bei hohen Temperaturen von 110 °C getrocknet, um Qualität und Geschmack zu fixieren. Einige hochwertige Yingde-Schwarztees durchlaufen zudem eine Nachverarbeitung (Raffinierung), um die Qualität weiter zu steigern. |
Geschmacksprofil
| Leuchtend roter und klarer Aufguss | Der aufgegossene Tee schimmert in einem klaren, bernsteingleichen Farbton, der optisch ein Genuss ist. |
| Vollmündig, sanft-süßlich und vielschichtig | Er schmeckt am Gaumen weich und geschmeidig, begleitet von dezenten Noten von Honig und Früchten sowie einem langanhaltenden, süßlichen Nachgeschmack. |
| Ideal für Zubereitungen mit Zusätzen | Durch die Zugabe von Milch oder Zucker lässt sich ein besonders aromatischer Milchtee kreieren, der vor allem auf den Märkten in Hongkong, Macau und Übersee sehr geschätzt wird. |
Zubereitungsempfehlung
| Wahl des Wassers | Empfohlen wird Quellwasser oder mineralarmes Flaschenwasser bei einer Wassertemperatur zwischen 95 °C und 100 °C. |
| Teemenge | Üblicherweise wird ein Verhältnis von 1:50 empfohlen, das heißt 2 Gramm Yingde-Schwarztee auf 100 ml Wasser. |
| Ziehdauer | Erster Aufguss: 3 Minuten. Zweiter Aufguss: 4 Minuten. Dritter Aufguss: 5 Minuten. |
Vorteile und gesundheitliche Wirkung von Yingde Schwarzer Tee
| Belebt den Geist | Das im Schwarzen Tee enthaltene Koffein stimuliert das zentrale Nervensystem und fördert Aufmerksamkeit sowie Konzentration. |
| Fördert die Verdauung | Der maßvolle Genuss von Yingde-Schwarzem Tee regt die Magen-Darm-Tätigkeit an und unterstützt die Verdauung. |
| Wärmt und pflegt den Magen | Schwarzer Tee hat eine wärmende Natur und eignet sich gut für Menschen mit einem empfindlichen Magen, besonders an kalten Wintertagen. |
| Antioxidative Wirkung, Anti-Aging | Die Teepolyphenole wirken als Antioxidantien und helfen dabei, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. |