Pregunta de un usuario: ¿Cuáles son los criterios para elegir té? Cuando vas a una tartería, el aspecto exterior parece muy similar. ¿Cómo se puede elegir un té delicioso entre decenas de opciones?
Chang Hsing Tea: El té debe elegirse evaluando su forma, la infusión y el aroma. En el caso del té semiesférico, su forma debe ser compacta, redonda y llena. No debe haber demasiadas hojas rotas y es preferible que los tallos hayan sido seleccionados. Además, como el té de alta montaña crece más lentamente y recibe más abono orgánico, sus hojas suelen ser más gruesas; por lo tanto, el té de altura es más redondo y de granos más grandes que el de tierras bajas. En cuanto al aspecto, un buen té debe ser compacto, lleno e íntegro.
En cuanto a la infusión, debe tener un aroma limpio y un color dorado brillante. La primera infusión debe ser fresca y con un aroma persistente en frío. Hacia la tercera infusión, puedes probar el té caliente primero y luego dejarlo enfriar para volver a probarlo. Al enfriarse, los defectos de la infusión se magnifican, por lo que resulta muy fácil detectar el amargor y la astringencia. Si el té frío de la tercera infusión no presenta amargor ni astringencia, las probabilidades de que sea un buen té son altas. Por último, puedes observar las hojas posadas en el fondo: si están intactas, aún conservan aroma tras la infusión y los bordes dentados de las hojas son claros, la probabilidad de que sea un gran té es aún mayor.
Al elegir té, es fundamental consultar siempre en detalle el origen, la procedencia y la temporada. Si el origen no está claro, hay que prestar especial atención. Además, el costo de producción del té de alta montaña cosechado a mano es de aproximadamente NT$700 por 600 g, y el té Lishan llega incluso a los NT$800 por 600 g; si el precio de venta es demasiado bajo, se debe tener precaución.