El té oolong es un té semifermentado que se produce principalmente en la región de Fujian. Se divide en oolong de Minbei y oolong de Minnand. El oolong de Minbei está representado por el té de roca Wuyi (Wuyi Yancha), con variedades como el Minbei Shuixian, Rougui, Qilan y Foshou. Sus características principales son una fermentación más intensa y un aspecto oscuro y brillante.
El oolong de Minbei está representado por el té de roca Wuyi, siendo el Da Hong Pao y el Rougui los más famosos. Otras variedades principales incluyen el Shuixian, Qizhong, Meizhan, Guanyin, Xueli, Qilan, Foshou, Jinliutiao, Jinsuoshi, Qianlixiang, Buzhichun, Baijiguan, Shuijingui, Tieluohan y Bantianyao. El té de roca Wuyi valora especialmente el “Yan Yun” (encanto de roca), lo que significa que las plantas cultivadas en terrenos rocosos son las mejores. En comparación con el oolong de Minnand, este exige menos el encanto de roca.
En términos generales, el oolong de Minbei debe poseer el característico encanto de roca (Yan Yun), un color de infusión amarillo verdoso, hojas verdes con bordes rojos y hojas secas de tono oscuro y brillante.