El Huoshan Huangya se produce en el condado de Huoshan, en la provincia china de Anhui. Es famoso por su proceso de elaboración único y su sabor con cuerpo, lo que lo convierte en una auténtica joya entre los tés amarillos. Elaborado a partir de brotes tiernos mediante complejos métodos tradicionales de producción de té, el Huoshan Huangya presenta hojas rectas y uniformes de un color dorado. Al infusionarlo, el licor del té es claro y transparente, con un aroma sumamente agradable.
Origen e historia del Huoshan Huangya
El Huoshan Huangya es un té histórico muy célebre en China. Comenzó a ganar renombre durante la dinastía Tang, convirtiéndose en té tributo, y su popularidad aumentó aún más en la dinastía Qing. Aunque se perdió brevemente durante el siglo XX, su producción se reanudó en la década de 1970. Las hojas de mejor calidad proceden de las estribaciones septentrionales de las montañas Dabie. Hoy en día, la producción anual alcanza varias decenas de toneladas, pero la demanda sigue superando a la oferta.
Proceso de elaboración
Se cosechan principalmente brotes con una yema y dos hojas, o una yema y una hoja. Tras la cosecha, el té pasa por procesos de fijación (shaqing), moldeado, oreo, secado principal, oreo, nuevo secado y, finalmente, un secado definitivo. La fijación se divide en sartenes calientes para hojas tiernas (shengguo) y para hojas más maduras con moldeado (shuguo). Después de saltear hasta formar tiras y orear, se realiza un secado inicial. Esta etapa de oreo posterior al secado inicial se conoce como el “amarilleo en pilas” (duihuang) del Huoshan Huangya, que dura entre 24 y 48 horas según la temperatura y la humedad. A continuación, se vuelve a secar y se procede al secado final.
Aunque el Huoshan Huangya pertenece a la categoría de los tés amarillos, su color no es tan marcadamente amarillo como el de otros tés de este tipo. Muchas hojas conservan un tono verdoso, acompañado de un distintivo aroma a castaña cocida. Entre los tés amarillos, es de los que tienen una fermentación más ligera. De hecho, algunos consideran que el Huoshan Huangya se acerca más a los tés verdes.
Método de preparación
Cualquier juego de té es adecuado. Para el agua, lo ideal es agua de río o de manantial; si se utiliza agua del grifo, debe dejarse reposar durante un día para que el cloro se evapore. La temperatura del agua debe ser de 80 °C. La proporción de té y agua es de 1 a 50, es decir, 2 g de té seco Huoshan Huangya por cada 100 ml de agua en la tetera. La primera infusión debe durar 2 minutos, y se añaden 40 segundos por cada infusión sucesiva.