Huoshan Huangya stammt aus dem Kreis Huoshan in der chinesischen Provinz Anhui und ist für seine einzigartige Herstellungsmethode und seinen vollen Geschmack bekannt – ein wahrer Spitzenreiter unter den Gelbtees. Hergestellt aus zarten Knospen durch einen aufwendigen, traditionellen Teebereitungsprozess, zeichnet sich Huoshan Huangya durch gerade, gleichmäßige Teeblätter und eine goldene Farbe aus. Nach dem Aufgießen besticht er durch einen klaren, leuchtenden Aufguss und ein angenehmes Aroma.
Herkunft und Geschichte von Huoshan Huangya
Huoshan Huangya ist ein historisch bedeutender chinesischer Tee. Seine Entwicklung begann in der Tang-Dynastie, als er zum Tributtee ernannt wurde, und in der Qing-Dynastie erfreute er sich noch größerer Beliebtheit. Obwohl das Wissen um seine Herstellung im 20. Jahrhundert zeitweise verloren ging, wurde die Produktion in den 1970er Jahren wieder aufgenommen. Die beste Qualität stammt aus den nördlichen Ausläufern des Dabie-Gebirges. Die Jahresproduktion beläuft sich mittlerweile auf Dutzende Tonnen, ist jedoch nach wie vor stark nachgefragt.
Herstellungsprozess
Für diesen Tee werden hauptsächlich Triebe mit einer Knospe und zwei Blättern oder einer Knospe und einem Blatt geerntet. Nach dem Pflücken durchläuft der Tee die Schritte Fixieren (Shaqing), Formen, Ausbreiten, Haupttrocknen (Zuhuo), erneutes Ausbreiten, Nachrösten (Fuhuo) und abschließendes Trocknen. Das Fixieren unterteilt sich in einen „rohen“ und einen „gereiften“ Wok: Im rohen Wok wird der Tee hauptsächlich fixiert, während im gereiften Wok zusätzlich die Formgebung erfolgt. Nach dem Anbraten zu Streifen wird der Tee ausgebreitet und anschließend einer Vortrocknung unterzogen. Nach der Vortrocknung folgt ein weiteres Ausbreiten – das sogenannte „Vergilben“ (Duihuang) von Huoshan Huangya –, das je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit etwa 24 bis 48 Stunden dauert. Danach wird nachgeröstet und schlussendlich getrocknet.
Obwohl Huoshan Huangya zu den Gelbtees gehört, ist seine Farbe nicht ganz so ausgeprägt gelb wie bei anderen Vertretern dieser Kategorie. Die Blattfarbe weist meist noch grüne Nuancen auf, und der Tee verströmt gleichzeitig das Aroma von gerösteten Kastanien. Unter den Gelbtees gilt er als eher leicht fermentiert. Einige Experten sind sogar der Ansicht, dass Huoshan Huangya geschmacklich eher in Richtung Grüntee geht.
Zubereitung
Das Teegeschirr ist frei wählbar. Flusswasser oder Quellwasser eignen sich am besten; bei Leitungswasser sollte man dieses einen Tag lang stehen lassen, damit sich das Chlor verflüchtigen kann. Die Wassertemperatur beträgt 80 °C. Das Verhältnis von Tee zu Wasser liegt bei 1:50, das heißt, auf eine 100-ml-Kanne kommen 2 Gramm trockener Huoshan Huangya. Der erste Aufguss zieht 2 Minuten, danach verlängert sich die Ziehzeit bei jedem weiteren Aufguss um 40 Sekunden.