Huoshan Huangdacha, auch bekannt als West-Anhui Huangdacha, wird hauptsächlich in Huoshan in Anhui, Jinzhai, Da’an, Yuexi und anderen Regionen angebaut und gehört zur Kategorie der Gelbtees. Das Besondere an ihm ist, dass er aus reifen Teeblättern hergestellt wird. Die Teeblätter sind kräftig und straff gerollt, und der aufgegossene Tee zeigt eine tiefgelbe, leicht bräunliche Farbe und verströmt ein einzigartiges Röstaroma.
Die Region Huoshan ist seit jeher ein bedeutendes Teeanbaugebiet, dessen Teetradition sich bis vor 2.000 Jahren zurückverfolgen lässt. Der dort produzierte Tee wurde einst in ganz China vertrieben. In den 1950er Jahren überstieg die Jahresproduktion von Huoshan-Gelbtee 800 Tonnen, und heute liegt die jährliche Produktion der Region bei etwa 1.000 Tonnen, wobei die Qualität konstant hoch bleibt. Unter den Huoshan-Gelbtees hat der aus zarten Knospen hergestellte Huoshan Huangya die beste Qualität, ist aber auch sehr teuer. Im Vergleich dazu bietet the Huoshan Huangdacha, bei dem reife Blätter als Rohmaterial verwendet werden, ein ausgezeichnetes Verhältnis von Qualität und Preis. Huoshan Huangdacha hat große Blätter und lange Stängel, eine goldgelbe Tassenfarbe und eine hervorragende Aufgussbeständigkeit. Beim Genuss entfaltet sich sein charakteristisches Röstaroma (manchmal auch als Reiskrusten-Aroma bezeichnet) besonders intensiv, weshalb er bei Teeliebhabern sehr beliebt ist.
Herstellungsprozess von Huoshan Huangdacha
Die Herstellung von Huoshan Huangdacha ähnelt der von gewöhnlichem Gelbtee und umfasst im Wesentlichen die Schritte Welken, Fixieren (Shaqing), Rollen, feuchtes Stapeln (Men Dui) und Trocknen. Beim Welken kann zwischen Sonnenwelken und Innenwelken gewählt werden; das Innenwelken verläuft zwar langsamer, garantiert jedoch beste Qualität. Wenn der Feuchtigkeitsgehalt der Teeblätter bei etwa 65 % liegt, wird das Fixieren bei einer Temperatur von rund 230 °C für etwa anderthalb Minuten durchgeführt, bis die Blätter dunkler werden und sich zu einem Klumpen formen lassen. Danach folgt das Rollen und anschließend das feuchte Stapeln. Das Stapeln ist der entscheidende Schritt, der die Qualität von West-Anhui Huangdacha beeinflusst: Die Teeblätter werden in Bambuskörbe gegeben, mit einem Tuch abgedeckt und je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit 3 bis 5 Stunden ruhen gelassen, bis der grasige Geschmack verschwindet. Schließlich wird der Tee bei 110 °C getrocknet, womit die Herstellung abgeschlossen ist.
Zubereitung von Huoshan Huangdacha
Für die Zubereitung von Huoshan Huangdacha kann verschiedenstes Teegeschirr verwendet werden, ideal ist jedoch Quell- oder Flusswasser. Die Wassertemperatur sollte bei 90 °C liegen, das Verhältnis von Teeblättern zu Wasser beträgt 1:50, das heißt, auf 100 ml Wasser in einer Teekanne kommen 2 Gramm Huoshan Huangdacha. Die Ziehdauer für den ersten Aufguss beträgt 3 Minuten, bei jedem weiteren Aufguss wird die Zeit um 40 Sekunden verlängert.