El té negro Bailin Gongfu, abreviado como Bailin Gongfu, se produce en Bailin, en la ciudad de Fuding, y forma parte de la familia de tés negros de la provincia de Fujian. El Bailin Gongfu se elabora comúnmente con las variedades de té Fuding Dabai y Fuding Dahao. Sus características son hojas finas, largas y curvadas, de color amarillento-negro. Su sabor es suave y dulce, lo que lo convierte en una estrella entre los tés negros chinos.
Origen e historia del té negro Bailin Gongfu
Bailin, en Fuding, es uno de los lugares de origen del té negro Gongfu, con una historia de producción de 250 años. Fuding comenzó a cultivar té en la dinastía Tang. El Bailin Gongfu se creó en la dinastía Qing y hoy en día es una variedad de té negro muy conocida, que se exporta a toda China y cuenta con muchos entusiastas en los mercados europeo y americano.
Aunque el Bailin Gongfu y el Zhenghe Gongfu pertenecen a la escuela de Fujian, el Bailin utiliza principalmente té negro de hoja pequeña, con hebras más finas, largas y curvadas. El color de las hojas es más oscuro y la pelusa blanca (pekoe) tiene un tono ligeramente dorado. El Bailin también se caracteriza por un sabor suave y un dulzor fresco, lo que lo diferencia de otros tés negros.
Método de elaboración
El proceso de elaboración consta de cinco pasos: cosecha, marchitamiento, enrollado, oxidación (fermentación) y secado. La cosecha utiliza principalmente las variedades Fuding Dabai o Dahao, idealmente tierna en primavera, prefiriendo un brote con una hoja o un brote con dos hojas. Tras la cosecha, se realiza el marchitamiento en interiores hasta que el color se vuelve verde oscuro, y luego comienza el enrollado.
Durante el enrollado se extraen los jugos del té y se le da la forma de hebras. Después se deja fermentar y, tras unas 2 horas, se procede al secado. El secado detiene la fermentación y reduce la humedad, lo que facilita su transporte y almacenamiento.
Cómo preparar el té negro Bailin Gongfu
Utensilios: Las teteras de arcilla morada (Yixing) son ideales; para las tazas se pueden usar de porcelana o cuencos de porcelana. Agua: El agua de manantial, de pozo o mineral es la más adecuada. Temperatura del agua de 95 a 100 grados. Cantidad de té: En una proporción de 1 a 50, es decir, 2 g de té Bailin Gongfu para una tetera de 100 ml. Tiempo: La primera infusión 3 minutos, luego añadir un minuto por cada infusión sucesiva.