Té blanco de nueva artesanía con proceso de enrollado
Mientras que el té blanco tradicional solo pasa por las etapas de marchitamiento y secado, el té blanco de nueva artesanía se enrolla ligeramente tras el marchitamiento, lo que hace que sus hojas se contraigan y adquieran una forma semitrenzada. Su sabor resulta así más dulce, suave y complejo. Las variedades de planta de té más utilizadas son Fuding Dabai y Fuding Dahao, siendo la cosecha de primavera la de mejor calidad. Se recolecta habitualmente en el formato de un brote y una hoja, o un brote y dos hojas. Se caracteriza por sus abundantes vellosidades blancas, su forma semitrenzada y hojas con tonalidades rojizas.
Debido al proceso de enrollado, no es necesario infusionarlo durante demasiado tiempo; la primera infusión se puede disfrutar en unos 3 minutos.
Método de elaboración
Se cosechan brotes y hojas tiernas (un brote con una hoja o un brote con dos hojas), se marchitan y luego se enrollan ligeramente para darles forma curvada antes de pasar al secado. Tras el enrollado, el aspecto exterior queda ligeramente rizado y las hojas adquieren un tono rojizo y amarillento. Un buen té blanco de nueva artesanía debe destacar por sus vellosidades blancas, sus hojas rojas y su forma rizada, ofreciendo una infusión dulce, suave y fresca.