Neuartiger Weißtee mit zusätzlicher Rolltechnik
Die Herstellung von herkömmlichem Weißtee umfasst nur zwei Schritte: das Welken und das Trocknen. Neuartiger Weißtee wird hingegen nach dem Welken leicht gerollt, wodurch sich seine Form zusammenzieht und eine halbgerollte Streifenform annimmt. Auch der Geschmack wird süßlicher und geschmacklich vielseitiger. Zu den gängigen Teepflanzensorten gehören Fuding Dabai Cha und Fuding Dahao Cha, wobei die Frühlingsernte die beste Qualität aufweist. Die Ernte erfolgt in der Regel überwiegend aus einer Knospe mit einem Blatt oder einer Knospe mit zwei Blättern. Charakteristisch sind gut sichtbare weiße Haare, eine halbgerollte Streifenform und leicht rötliche Blätter.
Da der Tee gerollt wurde, muss er beim Aufgießen nicht zu lange ziehen; der erste Aufguss ist nach etwa 3 Minuten trinkbereit.
Herstellungsmethode
Nach der Ernte von Teeblättern im Stadium einer Knospe mit einem Blatt oder einer Knospe mit zwei Blättern werden diese nach dem Welken leicht gerollt, um sie zu kräuseln, und anschließend getrocknet. Nach dem Rollen ist das Äußere leicht gekräuselt und die Blätter weisen eine rot-gelbe Farbe auf. Ein guter neuartiger Weißtee zeichnet sich durch weiße Härchen, rote Blätter und eine gekräuselte Form aus. Er schmeckt mild-süß und frisch.