El té negro de SunMoon Lake es uno de los tés negros más representativos de Taiwán, cultivado en la zona de SunMoon Lake, en el municipio de Yuchi del condado de Nantou. Esta región cuenta con un clima cálido y húmedo, además de un relieve variado, lo que proporciona un entorno ideal para el crecimiento de las plantas de té. Famoso por su aroma rico y su sabor redondo, el té negro de SunMoon Lake es considerado uno de los diez mejores tés de Taiwán.
Origen y características
La historia del té negro de SunMoon Lake se remonta al período de ocupación japonesa, cuando se introdujo la variedad de té Assam (Assamica) desde la India. Tras un proceso de selección y mejora, se obtuvo el cultivar TTES N.º 8 (Assam), el cual se fue arraigando gradualmente en la zona de SunMoon Lake hasta convertirse en su variedad insignia. Este té destaca por sus singulares notas a miel y su intenso aroma frutal; su infusión tiene un color rojo brillante y ofrece un cuerpo profundo con un retrogusto duradero y persistente.
Con el desarrollo del turismo local y la constante mejora en la calidad del té, la fama y popularidad del té negro de SunMoon Lake han crecido considerablemente. En 1999 se desarrolló además el cultivar TTES N.º 18 (Ruby), que gracias a su intenso perfil de sabor y aroma se convirtió rápidamente, pocos años después de su lanzamiento, en la variedad principal de SunMoon Lake, impulsando el cultivo del té negro en la zona (actualmente, representa más de la mitad de la producción local). Además de la variedad N.º 8 y la N.º 18, en los últimos años se han sumado otros cultivares como el té silvestre nativo de Taiwán, el TTES N.º 21 y el TTES N.º 25, ampliando la materia prima disponible para este té.
Método de elaboración
El proceso de elaboración del té negro de SunMoon Lake comprende la cosecha, el marchitamiento, el enrollado, la oxidación (fermentación) y el secado. Primero se recolectan los brotes con dos o tres hojas tiernas; tras el marchitamiento, se procede al enrollado para romper las células de las hojas y liberar la fragancia del té. A continuación viene la oxidación, un paso clave que determina el color y el perfil de sabor de la infusión. Finalmente, mediante el secado, las hojas se transforman en té seco, adquiriendo su aroma y características únicas.
Método de infusión
Para preparar el té negro de SunMoon Lake, se recomienda usar agua caliente entre 90 °C y 95 °C, con una proporción de 3 gramos de hojas de té por cada 150 ml de agua. El tiempo de infusión es de unos 3 a 5 minutos, que puedes ajustar según tu preferencia personal de intensidad. Este té es ideal para disfrutarlo solo, aunque también combina muy bien con leche o azúcar, ofreciendo matices únicos en cada caso.