SunMoon Lake Schwarzer Tee gehört zu den bekanntesten Teesorten Taiwans und wird in der Region SunMoon Lake in der Gemeinde Yuchi (Landkreis Nantou) angebaut. Das warme, feuchte Klima und die hügelige Landschaft bieten ideale Bedingungen für das Wachstum der Teepflanzen. Bekannt für sein facettenreiches Aroma und den runden Geschmack, zählt er zu den Top-10-Tees Taiwans.
Herkunft & Besonderheiten
Die Geschichte des SunMoon Lake Schwarzen Tees reicht bis in die japanische Kolonialzeit zurück. Damals wurde die indische Assam-Varietät (Assamica) eingeführt, durch Züchtung entstand daraus der Taiwan-Tee Nr. 8 (Assam), der sich im Gebiet des SunMoon Lake zu einer ganz eigenen Spezialität entwickelte. Dieser Tee zeichnet sich durch eine feine Honignote und kräftige Fruchtaromen aus; der Aufguss leuchtet rot, schmeckt vollmundig und hinterlässt einen langanhaltenden, süßlichen Nachgeschmack.
Mit der Entwicklung des lokalen Tourismus stieg auch die Qualität des Tees kontinuierlich, wodurch Bekanntheit und Beliebtheit des SunMoon Lake Schwarzen Tees stark zunahmen. Im Jahr 1999 wurde zudem die Sorte Taiwan-Tee Nr. 18 (Hongyu) gezüchtet, die dank ihres intensiven Geschmacks und Aromas innerhalb weniger Jahre zur Hauptanbaureihe am SunMoon Lake aufstieg und den Teeanbau dort maßgeblich prägte. Mittlerweile macht die Sorte Nr. 18 über die Hälfte des dortigen Anbaus aus. Neben Nr. 8 und Nr. 18 kommen heute auch taiwanesischer Wildtee, Taiwan-Tee Nr. 21 und Taiwan-Tee Nr. 25 hinzu, was für noch mehr Vielfalt im Teegarten sorgt.
Herstellung
Die Herstellung von SunMoon Lake Schwarzem Tee umfasst die Schritte Pflücken, Welken, Rollen, Fermentieren und Trocknen. Zunächst werden feine Triebe mit einer Knospe und zwei bis drei Blättern geerntet. Nach dem Welken folgt das Rollen, bei dem die Zellwände der Blätter aufbrechen und die Aromen freigesetzt werden. Danach schließt sich die Fermentation an – ein entscheidender Schritt für die Farbe des Aufgusses und den Charakter des Tees. Abschließend wird der Tee schonend getrocknet, sodass die getrockneten Blätter ihr charakteristisches Aroma und ihren typischen Geschmack entfalten.
Zubereitung
Für die Zubereitung von SunMoon Lake Schwarzem Tee empfehlen wir heißes Wasser mit 90 °C bis 95 °C im Verhältnis von 3 g Teeblätter auf 150 ml Wasser. Die Ziehzeit beträgt etwa 3 bis 5 Minuten, je nach persönlichem Geschmack lässt sich die Stärke anpassen. Dieser Tee schmeckt pur hervorragend, lässt sich aber auch wunderbar mit Milch oder Zucker verfeinern – jede Variante hat ihren ganz eigenen Reiz.