El té Jiulong se produce en el condado de Anyuan, en la provincia de Jiangxi, y pertenece a la categoría de té verde. La zona productora de té del condado de Anyuan, situada a más de mil metros de altitud, cuenta con un relieve elevado y abundantes precipitaciones, lo que desde la antigüedad ha propiciado la cosecha de excelentes tés. El té Jiulong ha gozado de gran popularidad desde tiempos ancestrales e incluso se convirtió en té tributo durante la dinastía Qing, lo que demuestra su excelente calidad.
El condado de Anyuan ya contaba con registros de cultivo de té durante la dinastía Song. La elaboración del té floreció aún más a principios de la dinastía Ming, llegando a desarrollarse diversas variedades y calidades como Shangchun, Erchun, Dazhuang, Yunzhuang, Ziyatou y Chamo. Durante la dinastía Qing, gracias a su excepcional calidad, el té Jiulong pasó a ser té tributo.
Método de elaboración
Se cosechan los brotes tiernos posteriores al equinoccio de primavera; no se recolecta si llueve ni en días nublados. Tras la cosecha, los brotes se seleccionan y se extienden para su oreo antes de iniciar la elaboración. Las técnicas de producción incluyen la fijación del verde (shaqing), un doble salteado y un doble amasado, el secado inicial, la modelación, la alineación de las hebras, la acentuación de la vellosidad, el enfriamiento y el horneado.
El té Jiulong de primera calidad se caracteriza por tener hebras apretadas y un característico plumón visible; al beberlo, ofrece un aroma intenso y duradero, con un sabor dulce y suave. Debido a la dificultad de su cosecha y elaboración, el precio de 500 g de té Jiulong suele superar los NT$2,000.
Método de infusión
Se recomienda utilizar agua de manantial, siendo ideal una temperatura del agua de 90 °C. Los mejores utensilios son tazas, cuencos o teteras transparentes para poder apreciar el color del té. Por lo general, no se utiliza tapa y no se vierte el agua caliente directamente sobre las hojas; se puede verter a lo largo del borde de la taza para evitar que las altas temperaturas dañen las cualidades del té y generen amargor. Se puede beber tras infusionar durante 3 minutos y admite unas 3 infusiones.