El té Yuhua de Nankín es un té verde originario del condado de Jiangning (actual Nankín) a finales de la dinastía Qing, y debe su nombre a las Colinas Yuhua (Yuhuatai), situadas fuera de la Puerta Zhonghua de Nankín. Este té es famoso por su forma única en aguja de pino y su aroma delicado y elegante; aunque su desarrollo no ha sido prolongado, debido a su excelente calidad se ha convertido en uno de los tés más famosos de China.
Té Yuhua de Nankín: Origen e historia
La historia del té Yuhua se remonta a 1907, cuando Zheng Shihuang, un funcionario de la dinastía Qing en la prefectura de Jiangsu, estableció la Oficina de Plantación de Té de Jiangnan cerca de la montaña Zhongshan en el condado de Jiangning. Esta fue la primera institución oficial de investigación científica sobre el té en China y se considera el comienzo de la tecnología moderna del té en el país. Tras la fundación de la República Popular China en la década de 1950, el gobierno local rehabilitó y mantuvo las 18 hectáreas de plantaciones de té que habían quedado de la época de la República.
Entorno de producción
Los suelos ácidos de color marrón amarillento de la región de Nankín, con una temperatura media anual de unos 15.5 °C y una precipitación de aproximadamente 1,000 mm, proporcionan un entorno ideal para el crecimiento del té Yuhua. Las principales zonas de producción de té incluyen la zona paisajística del jardín Yuhuatai, Qixia, Pukou, Jiangning, Jiangpu, Liuhe, Lishui y Gaochun, entre otras. El té Yuhua producido en estas regiones es rico en polifenoles del té, lo que resulta en una bebida dulce, suave, fresca y agradable al paladar.
Proceso de elaboración
El proceso de producción del té Yuhua es sumamente exigente, y utiliza como materia prima óptima las hojas de té con un brote y una hoja recolectadas 10 días antes del Festival Qingming. El proceso incluye múltiples pasos como la fijación del verde (shaqing), el enrollado, el moldeado y el tostado manual con aceite de tung. Cada lote solo se puede saltear en una cantidad de unos 250 g, lo que garantiza la forma de aguja y el sabor ideal de las hojas de té. Por lo tanto, su elaboración es bastante laboriosa, lo que también explica por qué el precio del té Yuhua es relativamente alto.
Cómo preparar el té Yuhua de Nankín
La preparación del té Yuhua requiere delicadeza para maximizar su aroma y sabor. A continuación, se recomienda el método de infusión:
- Elegir los utensilios: Utilice una taza de vidrio transparente o una tetera de porcelana blanca para poder observar la postura de las hojas de té en el agua y el color del licor.
- Control de la temperatura del agua: Infusione con agua a entre 80 °C y 85 °C para evitar que las altas temperaturas destruyan los nutrientes y el aroma de las hojas de té.
- Cantidad de té: Tome de 3 a 5 g de té Yuhua cada vez y colóquelo en la taza.
- Primero, humedezca las hojas de té con una pequeña cantidad de agua caliente, mueva suavemente la taza para que las hojas absorban completamente la humedad y luego deseche el agua; este paso se conoce como “lavado del té”.
- Vuelva a verter agua caliente, con un volumen de aproximadamente un tercio de la taza y una altura de unos 2 cm, permitiendo que las hojas de té se desarmen lentamente.
- Una vez que las hojas se hayan desplegado ligeramente, continúe añadiendo agua hasta alcanzar dos tercios de la taza, espere de 2 a 3 minutos y estará listo para disfrutar.
Características y degustación
El té Yuhua de alta calidad tiene una forma recta, redonda y verde como las agujas de pino, con brotes delicados y elegantes, un color verde esmeralda y una notable vellosidad blanca (pekoe). Después de infusionarlo, el licor de té es claro y brillante, con un aroma delicado y fresco, y un sabor fresco y refrescante que deja una impresión inolvidable. Su forma y aroma únicos lo convierten en un té verde prémium de gran valor estético y degustativo.
Un buen té Yuhua ofrece un sabor fresco y refrescante, con un aroma puro y un color claro. Tanto para los entusiastas del té como para quienes prueban el té verde por primera vez, el té Yuhua le brindará una experiencia de té excepcional.