Nanjing Yuhua-Tee ist ein Grüntee, der im späten 19. Jahrhundert im Kreis Jiangning (dem heutigen Nanjing) entstanden ist und seinen Namen vom Yuhua-Terrassen-Hügel (Yuhuatai) außerhalb des Zhonghua-Tors in Nanjing verdankt. Dieser Tee ist für seine einzigartige tannennadelähnliche Form und sein feines Aroma bekannt. Obwohl seine Entwicklung noch nicht allzu lange zurückliegt, hat er sich dank seiner hervorragenden Qualität zu einer der berühmtesten Teesorten Chinas entwickelt.
Nanjing Yuhua-Tee: Ursprung und Geschichte
Die Geschichte des Yuhua-Tees lässt sich bis in das Jahr 1907 zurückverfolgen, als Zheng Shihuang, ein kaiserlicher Beamter der Qing-Dynastie in der Provinz Jiangsu, das Jiangnan-Teeanbauamt in der Nähe des Zhongshan-Bergs in Jiangning einrichtete. Dies gilt als die erste staatlich geförderte Teeforschungsanstalt Chinas und wird als Beginn der modernen chinesischen Teewissenschaft angesehen. Nach der Gründung der Volksrepublik China revitalisierte und pflegte die lokale Regierung in den 1950er Jahren die 47 Mu Teeplantagen, die aus der Republik-Ära übrig geblieben waren.
Anbaugebiet
Die sauren, gelbbraunen Böden der Region Nanjing, eine Durchschnittstemperatur von rund 15,5 °C und eine Niederschlagsmenge von etwa 1000 mm bieten ideale Bedingungen für das Wachstum des Yuhua-Tees. Zu den Hauptanbaugebieten gehören der landschaftlich reizvolle Yuhuatai-Park, Qixia, Pukou, Jiangning, Jiangpu, Liuhe, Lishui und Gaochun. Der in diesen Regionen produzierte Yuhua-Tee ist reich an Teepolyphenolen, schmeckt angenehm süßlich, süffig und erfrischend.
Herstellungsverfahren
Die Herstellung von Yuhua-Tee ist äußerst anspruchsvoll. Als bester Rohstoff dienen Teeblätter mit einer Knospe und einem Blatt, die in den 10 Tagen vor dem Qingming-Fest geerntet werden. Der Produktionsprozess umfasst zahlreiche Arbeitsschritte wie das Erhitzen (Shaqing), das Rollen, das Formen und das traditionelle handwerkliche Frühren. Jedes Mal können nur etwa 250 Gramm geröstet werden, um die Nadelform und den idealen Geschmack der Teeblätter zu gewährleisten. Das macht die Verarbeitung sehr aufwendig, was auch der Grund für den höheren Preis des Yuhua-Tees ist.
Zubereitung von Nanjing Yuhua-Tee
Die Zubereitung von Yuhua-Tee erfordert Sorgfalt, um sein Aroma und seinen Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Hier ist die empfohlene Zubereitungsmethode:
- Wahl des Gefäßes: Verwenden Sie transparente Gläser oder weiße Porzellanteegeschirre, um die Bewegung der Teeblätter im Wasser und die Farbe des Aufgusses beobachten zu können.
- Wassertemperatur: Brühen Sie den Tee mit 80 °C bis 85 °C heißem Wasser auf, damit die Nährstoffe und Aromen im Tee nicht durch zu hohe Hitze zerstört werden.
- Teemenge: Nehmen Sie jedes Mal 3 bis 5 Gramm Yuhua-Tee und geben Sie ihn in die Tasse.
- Befeuchten Sie die Teeblätter zunächst mit einer kleinen Menge heißem Wasser, schwenken Sie die Tasse sanft, damit die Blätter die Feuchtigkeit vollständig aufnehmen, und gießen Sie das Wasser dann ab. Dieser Schritt wird als „Teewaschen“ bezeichnet.
- Gießen Sie erneut heißes Wasser nach, bis zu etwa einem Drittel der Tasse (eine Höhe von ca. 2 Zentimetern), damit sich die Teeblätter langsam entfalten können.
- Sobald sich die Blätter leicht geöffnet haben, gießen Sie weiter Wasser nach, bis zu zwei Dritteln der Tasse, warten Sie 2 bis 3 Minuten und genießen Sie dann Ihren Tee.
Eigenschaften und Genuss
Hochwertiger Yuhua-Tee erinnert in seiner Form an Tannennadeln – fest, gerade und von sattem Grün. Die feinen Blattspitzen zeigen sich in leuchtendem Grün mit sichtbarem weißem Flaum. Nach dem Aufgießen präsentiert sich der Teeaufguss klar und leuchtend, mit einem dezenten, eleganten Duft und einem frischen, kühlen Geschmack, der lange in Erinnerung bleibt. Seine einzigartige Form und sein Aroma machen ihn zu einem edlen Grüntee mit hohem ästhetischen und geschmacklichen Wert.
Guter Yuhua-Tee schmeckt frisch und kühl, duftet wunderbar und hat eine klare Farbe. Ob für erfahrene Teeliebhaber oder solche, die zum ersten Mal Grüntee probieren – Yuhua-Tee bietet Ihnen ein unvergleichliches Teerlebnis.