구룡차는 장시성 안위안현에서 생산되는 녹차입니다. 장시성 안위안현 차 재배 지역은 해발 1,000m가 넘으며, 지세가 높고 강우량이 풍부하여 예로부터 훌륭한 찻잎을 생산해 왔습니다. 구룡차는 예로부터 널리 사랑받았으며, 청나라 때에는 진상품(공차)으로 지정될 정도로 그 품질이 뛰어납니다.
안위안현은 송나라 때부터 차를 재배한 기록이 있으며, 명나라 초기에 이르러 제차업이 더욱 번성하여 상춘, 춘차, 대장, 균장, 자아두, 차말 등 다양한 품종과 등급이 발전했습니다. 청나라 때는 뛰어난 품질 덕분에 구룡차가 공차가 되었습니다.
제조 방식
춘분 이후의 여린 싹을 수확하며, 비 오는 날이나 흐린 날에는 수확하지 않습니다. 수확 후에는 선별과 솰평(펼쳐 말리기) 과정을 거친 뒤 제조를 시작합니다. 제작 공법에는 살청, 2차 덖음과 2차 유념, 초건, 정형, 리조(줄기 고르기), 티하오(백호 드러내기), 식히기 및 배오(건조)가 포함됩니다.
최고급 구룡차는 찻잎이 단단하게 꼬여 있고 솜털이 잘 드러나 있어야 하며, 우렸을 때 향이 오래 지속되고 맛이 달콤하고 부드러워야 합니다. 채취와 제조가 까다롭기 때문에 500 g의 구룡차 가격은 흔히 2,000 위안 이상을 호가합니다.
우리는 방법
산장(샘물)을 사용하는 것이 좋으며, 물 온도는 90도가 적당합니다. 찻빛을 쉽게 관찰할 수 있도록 투명한 컵, 잔, 다관을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 대개 뚜껑을 덮지 않으며, 뜨거운 물을 찻잎에 직접 붓지 말고 컵 안쪽 가장자리를 따라 부어야 고온으로 인해 차의 성분이 파괴되거나 떫은맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다. 3분 동안 우린 후 마시면 되며, 약 3번 정도 우려 마실 수 있습니다.