¿Cuáles son los tés semifermentados? Se denominan así aquellos tés que pasan por un proceso de fermentación durante su elaboración, pero sin llegar a ser tés completamente fermentados. Sus características combinan la frescura del té verde con el retrogusto dulce del té negro. Por lo general, los tés semifermentados se conocen como té oolong, un té muy popular en Fujian y Cantón (China), así como en Taiwán. Entre ellos, los más conocidos son:
Da Hong Pao: Producido principalmente en la provincia de Fujian, China, es un tipo de té de roca de Wuyi. De hojas alargadas y apretadas, al infusionar presenta un color verde marrón brillante y fresco. Es uno de los diez tés más famosos de China.
Tie Guan Yin: Producido en el condado de Anxi, provincia de Fujian, China. Sus hojas son rizadas, robustas, pesadas, de color brillante y con una capa blanquecina en la superficie. Es uno de los diez tés más famosos de China.
Baozhong: Producido en el norte de Taiwán. De forma alargada y color verde esmeralda. Al infusionar destaca por su aroma evidente, licor de té verde claro y sabor delicado y elegante; es una variedad de té representativa de Taiwán.
Oolong taiwanés: Es un té Baozhong semiesférico. Su forma es semicircular y, al prepararlo, el licor del té es de color verde amarillento, con un retrogusto dulce y agradable. Es el té semifermentado más conocido de Taiwán.
Té de alta montaña (Gaoshan): Es un té Baozhong semiesférico. Se cultiva a partir de los 1000 metros de altitud, y todo lo que supera esa altura se denomina té de alta montaña. Por lo general, se elabora con un tueste ligero, lo que resulta en una infusión de aroma fresco y sabor dulce.
▲El té de alta montaña de Lishan pertenece a los tés oolong de fermentación ligera.
Dongfang Meiren (Belleza Oriental): Es una variedad dentro de los tés semifermentados con un nivel de fermentación más alto. Su característica principal es que las hojas deben ser picadas por insectos para poder liberar su dulzor natural. Es un té semifermentado exclusivo de Taiwán.