Pregunta de un internauta: Escuché que el té Lishan es un té de alta montaña de excelente calidad, y que el té de alta montaña es un tipo de té oolong, pero ¿por qué se ve de color verde al infundirlo? ¿El té Lishan es té verde o té oolong?
Té Liao Chang Xing: ¡Hola! El té Lishan generalmente se elabora como té semifermentado, comúnmente conocido como té oolong. El té oolong de las zonas bajas suele tener una fermentación del 30 al 60 %, mientras que el té de alta montaña se sitúa entre el 15 % y el 35 %; por lo general, cuanto mayor es la altitud, más ligera es la fermentación. Cuanto mayor es la fermentación, más oscuro es el color de la infusión. Muchas personas piensan que el té Lishan es té verde principalmente porque Lishan se encuentra a gran altitud y, para resaltar el aroma de montaña de las hojas, se opta por una fermentación muy ligera, por lo que tanto el sabor como el color de la infusión recuerdan al té verde.
Las hojas de té Lishan probablemente tendrían buena calidad si se elaboraran como té verde o té negro, pero al elaborarlas como té oolong la calidad es superior y el margen de ganancia es mayor, por lo que casi nadie las usa para hacer té verde. Por lo tanto, lo que estás tomando es seguramente un té con una fermentación más ligera.
▲ El té Lishan es mayormente té semifermentado y no pertenece a la categoría de té verde.