El té Qizi Bing de Yunnan se refiere a las tortas de té Pu-erh, que pertenecen a la categoría de tés oscuros post-fermentados. En los últimos años, el té Pu-erh de Yunnan se elabora principalmente en forma de torta redonda, es decir, té comprimido plano y circular. Como a menudo se envasan siete tortas de té juntas en una bolsa, también se le llama té Qizi Bing. El té Qizi Bing de Yunnan es el producto de té más conocido y popular de China.
El té Qizi Bing de Yunnan también se conoce como té redondo debido a su forma plana y redonda, que es muy particular. Entonces, ¿por qué se llama “Qizi”? Esto se debe a que normalmente se empaquetan 7 tortas de té en un cilindro, de ahí su nombre. Pertenece a un tipo de té comprimido que originalmente se fabricaba en forma de torta para facilitar su transporte y almacenamiento; más tarde se descubrió que esto ayudaba mucho al sabor de la post-fermentación, por lo que se ha seguido elaborando así hasta hoy. El té Qizi Bing es la forma más común de té Pu-erh en la actualidad, disponible tanto en variedades crudas como maduras. Los tés Qizi Bing crudos añejos son muy populares en el mercado y también muy caros.
▲El té Qizi Bing de Yunnan es un método de elaboración de té comprimido.
▲La parte cóncava del reverso del té Qizi Bingcha está diseñada para facilitar su transporte y almacenamiento.
El proceso de elaboración del té Qizi Bingcha incluye la recolección, el cribado, la esterilización a alta temperatura, el prensado al vapor y el añejamiento; en el caso del té maduro (shou), se añade además un proceso de fermentación en pila (wo dui). El peso estándar de un Qizi Bingcha terminado es de 357 g, aunque puede disminuir a medida que se reduce la humedad durante el añejamiento. Tiene un diámetro de unos 21 cm, es ligeramente más grueso en el centro y presenta una hendidura en la parte media del reverso. El Qizi Bingcha maduro debe mostrar un tono rojo oscuro, mientras que el té crudo (sheng) suele ser de color marrón verdoso.
Método de preparación del té Qizi Bingcha
Primero, utilice un cuchillo para té especial para Qizi Bingcha, insértelo en la parte cóncava del reverso y luego levántelo con fuerza hacia arriba para extraer las hojas de té y reservarlas. Utilice agua de manantial hervida en una tetera grande; la proporción de té es de 1 a 50, e infunda durante unos 2 o 3 minutos.
▲Antes de preparar el té Qizi Bingcha, se debe extraer con un cuchillo para té y reservar.