El Tuo Cha, también conocido como té en nido, es un té prensado con forma de cono, un formato de elaboración que se suele utilizar para el té oscuro (hei cha). Variedades comunes como el té Puerh, el té oscuro de Anhua y el té tibetano se elaboran con frecuencia en este formato. Sus ventajas son que facilita el transporte y la comercialización, además de ser muy beneficioso para la maduración y el almacenamiento del té postfermentado.
El té oscuro pertenece a la categoría de los tés postfermentados, los cuales tienen mayores exigencias en cuanto a almacenamiento y transporte en comparación con las hojas de té comunes; por ello, a menudo se elaboran en forma de ladrillo, torta o Tuo Cha para facilitar su traslado y conservación. Este método de prensado en forma de Tuo Cha se aplica comúnmente al té Puerh, así como a otros tés como el té de Anhua en Hunan y el té tibetano. Aunque el almacenamiento y el transporte modernos son más sencillos que en la antigüedad, muchos tés oscuros siguen elaborándose en formato Tuo Cha principalmente porque, en términos de postfermentación y venta, este formato conserva muchas ventajas frente al té suelto. Los tés Tuo Cha añejos de alta calidad continúan siendo considerados productos prémium en el mercado del té.
▲ El envase es ideal para la maduración.
¿Qué es el té Tuo Cha?
El Tuo Cha es un tipo de formato de té prensado; otros formatos comunes de té prensado incluyen el té en ladrillo y el té en torta. El Tuo Cha se aplica generalmente a la categoría de tés oscuros, ya que no solo es fácil de transportar, sino que su forma también facilita el almacenamiento y favorece la posterior conservación y fermentación.
▲ El diseño del Tuo Cha es especial y muy adecuado para el transporte de larga distancia.
Cómo infusionar el Tuo Cha
¿Cómo se debe preparar el Tuo Cha que has comprado para casa? En primer lugar, necesitarás un cuchillo para té especializado; usar un cuchillo de cocina común es demasiado afilado y puede dañar fácilmente las hojas de té. Inserta el cuchillo para té desde el lateral y luego haz fuerza hacia arriba para separar las hojas. Deja las hojas de té a un lado para utilizarlas después.
Utiliza agua de manantial y una tetera de tamaño mediano o grande para infusionar el Tuo Cha. Hierve el agua, añade el té a la tetera en una proporción de 1 a 50 y déjalo reposar durante unos 3 minutos antes de beberlo. También puedes optar por el método de cocción: añade el té al agua hirviendo en una proporción de 1 a 40, mantén el hervor durante 2 minutos, cuela y sirve para compartir.