Una de las preguntas más comunes entre los principiantes en el té es: “¿Hay que tirar la primera infusión?”. El entorno de producción, el método de elaboración y el uso de pesticidas varían en cada tipo de té, por lo que no se puede generalizar. Sin embargo, en el caso del té de Taiwán, desechar la primera infusión es un desperdicio innecesariamente precavido.
¿Hay que tirar la primera infusión de té? Según los estándares del té taiwanés
La primera infusión a menudo se denomina “infusión de activación o calentamiento“; su función principal es enjuagar el polvo de la superficie de las hojas y permitir que estas se abran. Otra creencia popular es que sirve para eliminar los residuos excesivos de pesticidas, haciendo que las infusiones posteriores sean más sanas y seguras. Pero, ¿realmente hay que descartar la primera infusión?
En el caso del té de Taiwán, el entorno de producción es en realidad muy limpio y la cantidad de polvo es mínima. Además, las normativas sobre pesticidas para el té taiwanés son estrictas, la mayoría de los pesticidas son liposolubles y no se disuelven en agua, y la cantidad liberada de los pocos que son hidrosolubles es extremadamente baja. Los experimentos demuestran que habría que beber 90 litros de té de una sola vez para que los posibles pesticidas alcancen un nivel que afecte a la salud.
Desecharla es un desperdicio
Los componentes beneficiosos del té, como los polifenoles y las vitaminas, son más abundantes en la primera infusión, la cual suele ser también la más sabrosa. Si se desecha esta primera taza, no solo se desperdician los nutrientes de las hojas, sino que se pierde la oportunidad de saborear el mejor caldo. Por lo tanto, ante la pregunta “¿hay que tirar la primera infusión de té?”, en el té taiwanés no es necesario.
¿Qué tés sí requieren descartar la primera infusión?
Los estándares de producción y el uso de pesticidas varían según el país; si no puedes garantizar la seguridad, ¡entonces descarta la primera infusión! Además, algunos tés como el té Pu-erh tienen un aroma añejo, a veces pueden desarrollar moho o generar bacterias durante el almacenamiento, por lo que en estos casos sí es necesario tirar la primera infusión.