차를 처음 마시는 사람들이 가장 흔하게 하는 질문 중 하나인 “첫 번째 우리낸 차는 버려야 할까?”입니다. 차마다 제조 환경, 제조 방식, 농약 사용 여부가 다르기 때문에 일괄적으로 말할 수는 없지만, 대만 차의 관점에서 보면 첫 번째 우린 차를 버리는 것은 지나치게 신중한 낭비입니다.
첫 번째 우리낸 차는 버려야 할까? 대만 차의 기준으로 보기
첫 번째 우리낸 차는 흔히 “온윤포(溫潤泡, 찻잎을 깨우는 세차)“라고 불리며, 주요 목적은 찻잎 표면의 먼지를 씻어내고 찻잎이 잘 펴지도록 하는 것입니다. 시중의 또 다른 속설로는 잔류 농약을 씻어내어 이후의 차 맛을 더욱 건강하고 안전하게 만든다고도 합니다. 하지만 정말 첫 번째 차는 버려야 할까요?
대만 차의 경우, 제차 환경이 실제로 매우 깨끗하며 먼지 양이 그리 많지 않습니다. 또한 대만 차는 농약 규제가 엄격하며, 대부분의 차 농약은 지용성이라 물에 녹지 않고, 소수의 수용성 농약도 용출량이 극히 적습니다. 실험에 따르면 한 번에 90리터의 차를 마셔야만 그 안에 포함된 미량의 농약이 건강에 영향을 미치는 수준에 도달할 수 있다고 합니다.
버리는 것은 오히려 낭비입니다
찻잎 속의 유익한 성분, 예를 들어 폴리페놀, 비타민 등은 첫 번째 우릴 때 가장 풍부하며, 첫 번째 차가 대개 가장 맛있는 차이기도 합니다. 첫 번째 차를 버리게 되면 찻잎의 영양 성분을 낭비할 뿐만 아니라 가장 맛있는 차를 맛볼 기회마저 잃게 됩니다. 따라서 “첫 번째 우리낸 차를 버려야 할까?”라는 질문에 대만 차는 그럴 필요가 없다고 답할 수 있습니다.
어떤 차는 첫 번째 우린 것을 버려야 할까요?
국가마다 제차 기준과 농약 사용 기준이 다르므로 안전성을 확신할 수 없다면 첫 번째 차를 버리세요! 그 외에도 보이차 같은 경우 묵은내가 나기도 하고, 때로는 보관 과정에서 곰팡이가 피거나 세균이 번식할 수 있기 때문에 첫 번째 차를 버리는 것이 필요할 수 있습니다.