Eine der am häufigsten gestellten Fragen von Teeeinsteigern lautet: „Soll man den ersten Aufguss von Tee weggiessen?“. Da die Produktionsumgebung, die Herstellungsweise und der Einsatz von Pflanzenschutzmittel bei jeder Teesorte unterschiedlich sind, lässt sich das nicht pauschal beantworten. Betrachtet man jedoch taiwanesischen Tee, ist das Weggiessen des ersten Aufgusses eine allzu vorsichtige Verschwendung.
Soll man den ersten Aufguss von Tee weggiessen? Nach den Massstäben taiwanesischen Tees
Der erste Aufguss wird oft als „Wärm- und Weichmach-Aufguss (Wenrun Pao)“ bezeichnet. Sein Hauptzweck besteht darin, Staub von der Teeohberfläche abzuspülen und die Teeblätter sich entfalten zu lassen. Eine andere gängige Meinung besagt, dass dadurch überschüssige Pestizidrückstände abgewaschen werden, was den späteren Tee noch gesünder und sicherer macht. Aber muss man den ersten Aufguss wirklich weggiessen?
Was taiwanesischen Tee betrifft, so ist die Teeherstellungsumgebung tatsächlich sehr sauber und die Staubbelastung gering. Darüber hinaus sind die Vorschriften für Pestizide bei taiwanesischem Tee streng, und die meisten Pestizide im Tee sind fettlöslich und nicht in Wasser löslich; der Anteil an wasserlöslichen Pestiziden, die sich herauslösen, ist ebenfalls extrem gering. Experimente zeigen, dass man auf einmal 90 Liter Tee trinken müsste, damit die darin enthaltenen potenziellen Pestizidspuren überhaupt ein gesundheitsbedenkliches Niveau erreichen könnten.
Weggiessen ist reine Verschwendung
Die wohltuenden Inhaltsstoffe im Tee, wie Polyphenole und Vitamine, sind im ersten Aufguss am reichhaltigsten, und der erste Aufguss ist in der Regel auch der am besten schmeckenste. Wenn man den ersten Aufguss weggiesset, verschwendet man nicht nur die Nährstoffe des Tees, sondern vergibt auch die Chance, den besten Tee zu geniessen. Daher ist es bei taiwanesischem Tee absolut unnötig, sich zu fragen: „Soll man den ersten Aufguss von Tee weggiessen?“.
Bei welchen Teesorten sollte man den ersten Aufguss weggiessen?
Die Standards und Pestizidvorschriften für die Teeherstellung sind in jedem Land unterschiedlich. Wenn Sie sich bezüglich der Sicherheit nicht sicher sind, schütten Sie den ersten Aufguss ruhig weg! Bei Tees wie Pu-Erh-Tee gibt es manchmal einen muffigen Alterungsgeschmack, Schimmel oder Bakterien, die während der Lagerung entstanden sind. In solchen Fällen ist es durchaus sinnvoll, den ersten Aufguss wegzugiessen.