¿Cuál es el origen del té Jinhua Fuzhuan? El té Jinhua Fuzhuan que aparece en los dramas televisivos se refiere al té oscuro de Anhua conocido como té en ladrillo Fuzhuan de Anhua. Durante su proceso de elaboración, este té genera de forma natural un hongo llamado «flor dorada» (Jinhua), por lo que también se le llama té Jinhua Fuzhuan. Su lugar de origen es Anhua, pero la leyenda dice que fue desarrollado por comerciantes de Jingyang en Shaanxi, por lo que también se le conoce como té Fuzhuan de Jingyang.
Origen del té Jinhua Fuzhuan
Primero, hagamos una breve introducción al té Fuzhuan de flores doradas (Jin Hua Fuzhuan), que es el té en ladrillo Fuzhuan de Anhua. La historia del té Fuzhuan se remonta a la dinastía Ming, cuando los comerciantes de Shaanxi, aprovechando su ventaja geográfica, se dedicaban a diversos comercios, incluido el té y la sal. Jingyang, Shaanxi se convirtió entonces en el principal centro de procesamiento e inspección de té para las regiones fronterizas. El té se transportaba inicialmente a Jingyang en forma de té en bruto procedente de Hunan, y luego se sometía a complejos procesos para prensarlo en forma de ladrillo, facilitando así su transporte y conservación.
El proceso de elaboración del té Fuzhuan es sumamente complejo. Primero, es necesario mezclar el té en bruto con hojas de té silvestre locales, someterlo a múltiples procesos como trituración y tostado, y finalmente prensarlo en forma de ladrillo; a veces también se añaden hierbas medicinales para realzar el sabor y los beneficios. Los habitantes de Jingyang descubrieron durante el proceso de elaboración que, a una temperatura y humedad específicas, se generan naturalmente flores doradas y el té adquiere un mejor sabor, convirtiéndose desde entonces en una especialidad de Jingyang. Incluso en los primeros tiempos existía el dicho de que «sin el agua de Jingyang no se puede elaborar el té Fuzhuan».
Sin embargo, después de la década de 1960, los productores de té descubrieron que el hongo de la flor dorada se forma naturalmente bajo una humedad y temperatura específicas, lo que rompió con el mito de que no se podía elaborar sin el agua de Jingyang. Desde entonces, la producción del té Fuzhuan de flores doradas regresó de Jingyang, Shaanxi, a su lugar de origen: Anhua, Hunan, convirtiéndose Anhua en la principal región de producción y procesamiento del té Fuzhuan.
Lo especial del té Fuzhuan de flores doradas
La razón por la cual el «té Fuzhuan de flores doradas» es tan popular se debe a las «flores doradas» que contiene —el hongo Eurotium cristatum—, las cuales pueden transformar el perfil de sabor del té, reduciendo su amargura y astringencia para volverse más suave y meloso, al tiempo que desprenden un aroma agradable y, según la tradición, aportan beneficios para la salud digestiva. El proceso artesanal que permite que el té desarrolle estas flores doradas se llama «desarrollo de flores» (fahua). En un principio, esta técnica se aplicaba exclusivamente al té Fuzhuan de Anhua; sin embargo, tras su gran popularidad, otros tés negros de Anhua —incluyendo el té Qianliang, el té Qingzhuan— comenzaron a incorporar gradualmente esta técnica, e incluso es posible encontrar flores doradas en algunos tés Pu-erh y tés Fuding. Esto demuestra el gran nivel de aceptación y popularidad del té Fuzhuan de flores doradas.
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