El té Fuzhuan de Anhua se produce en el condado de Anhua, en la provincia de Hunan. También se le conoce como té Fu y pertenece a la categoría de tés oscuros (hei cha) en forma de ladrillo de Anhua. Este té utiliza como materia prima hojas de té negro crudo (heimaocha) de la más alta calidad y se somete a un proceso de fermentación único conocido como “crecimiento de flores”, lo que genera en su interior las llamadas “flores doradas”: Eurotium cristatum, consideradas el sello distintivo del té oscuro de alta calidad.
Características e historia del té Fuzhuan de Anhua
Entre los cuatro tipos de tés en ladrillo de Anhua, el té Fuzhuan es muy popular en el mercado debido a su exclusivo proceso de fermentación, el cual produce de forma natural estas flores doradas que le otorgan un perfil de sabor único, por lo que su precio suele ser más elevado.
El té Fuzhuan apareció por primera vez durante la dinastía Ming. En sus inicios, el té oscuro de Anhua se transportaba hacia el noroeste para abastecer a las minorías étnicas; los comerciantes de té de Jingyang, en Shaanxi, descubrieron que el té Fuzhuan desarrollaba flores doradas bajo las condiciones ambientales naturales, lo cual mejoraba notablemente la calidad del té.
Los tés Fuzhuan modernos se elaboran principalmente en forma de ladrillo rectangular, con unas dimensiones aproximadas de 35 cm de largo, 18 cm de ancho y 5 cm de grosor, con un peso de unos 2 kg. También existen versiones en formato de un cuarto de tamaño para facilitar su almacenamiento y transporte. Hoy en día, la producción anual de té Fuzhuan alcanza decenas de miles de toneladas, convirtiéndose en el representante por excelencia del té oscuro de Anhua. Su infusión presenta un tono marrón amarillento, un aroma puro, un sabor suave y un licor brillante.
Proceso de elaboración del té Fuzhuan de Anhua
El té Fuzhuan tiene como materia prima las mejores hojas de heimaocha y se elabora a través de múltiples pasos que incluyen la selección, la fermentación en pilas (wodui), el prensado al vapor y la inducción de flores doradas. Su proceso de fabricación básico es similar al de los tés de ladrillo negro y decorado, pero la fase de creación de flores es el aspecto distintivo del Fuzhuan. El objetivo de este proceso es fomentar el desarrollo microbiano, permitiendo que la superficie de las hojas de té desarrolle “flores doradas”, es decir, Eurotium cristatum. El té Fuzhuan con “flores doradas” posee un sabor mucho más intenso, con notas aromáticas y de cuerpo sumamente destacadas. Como emblema del té oscuro de Anhua de alta gama, el precio del té Fuzhuan con flores doradas no es bajo, y las variedades de máxima calidad pueden alcanzar precios de cientos de miles de yuanes.
Métodos de preparación del té Fuzhuan de Anhua
El té Fuzhuan se puede preparar mediante el método de infusión tradicional o hirviéndolo. Debido a que el té Fuzhuan tiene forma de ladrillo, antes de prepararlo o hervirlo es necesario utilizar un cuchillo para té o un pequeño martillo para desprender la cantidad adecuada de hojas de té.
Método de infusión tradicional: Utiliza una tetera de arcilla Yixing y agua de manantial hervida a 100 grados. La proporción de té es de 1:25, es decir, por cada 100 ml de agua en la tetera se colocan 4 g de té Fuzhuan, dejándolo reposar unos 3 minutos antes de servir.
Método de hervor: Agrega agua de manantial en una tetera y llévala a ebullición, añade las hojas de té en una proporción de 1:20, hierve durante unos 2 minutos y luego cuela para servir.
Método preparado con leche u otros ingredientes: El procedimiento es el mismo que el método de hervor; una vez hervido y colado, se añade leche en una proporción de 1:4, y también se puede sazonar con una pizca de sal marina según el gusto personal.
Leer más:
- Té Baiqian de Anhua: la versión reducida del té Qianliang
- Té de ladrillo negro de Anhua: una variedad de té oscuro compactado
- Té de ladrillo decorado de Anhua: té oscuro con patrones en la superficie
- Té Shengjian de Anhua: una categoría de té oscuro más accesible
- Té oscuro de Hunan: el té oscuro chino de primera categoría a la altura del té Puer
- Té Gongjian de Anhua: una variedad de té oscuro accesible