Le thé Fuzhuan d’Anhua est produit dans le comté d’Anhua, dans la province du Hunan. Également connu sous le nom de thé Fu, il appartient à la catégorie des thés noirs en brique d’Anhua. Ce thé est élaboré à partir des meilleures feuilles de thé noir (Heimaocha) et subit un processus de fermentation unique qui favorise le développement interne de « fleurs dorées », l’Eurotium cristatum, considéré comme le signe distinctif d’un thé noir de haute qualité.
Caractéristiques et histoire du thé Fuzhuan d'Anhua
Parmi les quatre types de thés noirs en brique d’Anhua, le thé Fuzhuan se distingue par son procédé de développement des fleurs uniques, qui donne naissance à ces fleurs dorées naturelles. Sa saveur unique lui vaut un grand succès sur le marché ainsi qu’un prix plus élevé.
Le thé Fuzhuan est apparu pour la première fois sous la dynastie Ming. À l’origine, le thé noir d’Anhua était transporté vers le Nord-Ouest pour approvisionner les minorités ethniques. Les marchands de thé de Jingyang, dans le Shaanxi, ont découvert que le thé Fuzhuan développait des fleurs dorées dans son environnement naturel, ce qui améliorait considérablement sa qualité.
De nos jours, le thé Fuzhuan est principalement façonné en briques rectangulaires mesurant environ 35 cm de long, 18 cm de large et 5 cm d’épaisseur, pour un poids d’environ 2 kg. Il existe également des versions réduites à un quart de cette taille pour faciliter le stockage et le transport. Aujourd’hui, la production annuelle de thé Fuzhuan atteint des dizaines de milliers de tonnes, s’imposant comme une référence incontournable des thés noirs d’Anhua. Sa liqueur est d’une teinte brun-jaune, son arôme est pur, sa saveur est douce et veloutée, et son infusion est lumineuse.
Le processus de fabrication du thé Fuzhuan d'Anhua
Le thé Fuzhuan est élaboré à partir des meilleures feuilles de Heimaocha, soumises à plusieurs étapes telles que le tri, la fermentation en tas (Wo Dui), la compression à la vapeur et l’ensemencement de fleurs dorées. Son procédé de fabrication de base est similaire à celui des briques noires et des briques fleuries, mais l’étape de floraison (fa hua) est ce qui rend le thé Fuzhuan si unique. L’objectif de cette étape est de stimuler la prolifération microbienne afin de voir apparaître des « fleurs dorées » à la surface des feuilles, à savoir l’Eurotium cristatum. Doté de ces « fleurs dorées », le thé Fuzhuan offre une saveur encore plus riche, aux arômes et à la rondeur marqués. Symbole de qualité supérieure pour le thé noir d’Anhua, le thé Fuzhuan aux fleurs dorées n’est pas bon marché, et les grands crus peuvent même atteindre des centaines de milliers de yuans.
Méthodes d'infusion du thé Fuzhuan d'Anhua
Le thé Fuzhuan peut être préparé selon la méthode d’infusion classique ou par décoction. En raison de sa forme en brique, il est nécessaire de détacher une quantité appropriée de feuilles à l’aide d’un couteau à thé ou d’un petit marteau avant de procéder.
Infusion classique : Utilisez une théière en argile Yixing et versez de l’eau de source bouillie à 100 °C. Le ratio est de 1:25, soit 4 g de thé Fuzhuan pour une théière de 100 ml. Laissez infuser environ 3 minutes avant de servir.
Méthode par décoction : Portez de l’eau de source à ébullition dans une théière, ajoutez les feuilles de thé selon un ratio de 1:20, laissez bouillir environ 2 minutes, puis filtrez et servez.
Méthode aromatisée : Procédez comme pour la décoction. Une fois le thé bouilli et filtré, ajoutez du lait selon un ratio de 1:4. Vous pouvez également y ajouter un peu de sel selon vos préférences.
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