El té Tie Guan Yin de alta montaña se cultiva a altitudes superiores a los 1.000 metros y se elabora como un té Oolong de fermentación ligera y sin tueste. A diferencia del té tostado de Muzha, el té Tie Guan Yin de alta montaña combina la suave esencia de la alta montaña con el característico matiz de la variedad Guan Yin.
Té Tie Guan Yin de alta montaña, conocido popularmente como "Gaotie"
Actualmente, la variedad de té de alta montaña predominante es el “Qingxin Oolong”, especialmente en el mercado de tés de alta gama, donde cuenta con una ventaja absoluta superior al 95%. Sin embargo, en los últimos años se observa una tendencia creciente en el cultivo de Tie Guan Yin.
El Tie Guan Yin tradicional suele tener una fermentación media y un tueste de medio a intenso, ofreciendo un sabor con cuerpo y un dulzor tostado. El Tie Guan Yin de alta montaña adopta un método de estilo fresco con fermentación ligera y sin tueste; además del matiz de Guan Yin propio de la variedad, posee el aroma suave y el “sabor singular de alta montaña” del té de altura, con una textura más densa que la del Qingxin Oolong.
Origen y precio del té Tie Guan Yin de alta montaña
ShanLinXi, Alishan, Lishan y el municipio de Ren’ai cuentan con pequeños cultivos en sus principales zonas productoras. Las plantaciones con mayor producción que se conocen actualmente incluyen Lishan, Malieba, Yangzaiwan, Fanzitian y Meishan; a mayor altitud, mayor es el precio. Los tés de primavera e invierno de la región de Lishan pueden alcanzar precios superiores a NT$5,000 por 600 g, mientras que el té de otoño de Tie Guan Yin de Lishan cuesta alrededor de NT$2,500 por 600 g. En general, es entre un 20% y un 30% más caro que el Qingxin Oolong.
Si te gusta el “matiz de Guan Yin” (también llamado sabor a hierro) tan característico del Tie Guan Yin, pero no te convence el perfil de sabor de un tueste intenso, te animamos a probar el té Tie Guan Yin de alta montaña. Con una textura con cuerpo y un aroma persistente, el “Gaotie” es un té de alta montaña muy popular en los últimos años.