高山鉄観音茶は、標高1000メートル以上で栽培され、軽発酵・焙煎なしで仕上げた烏龍茶です。木柵の焙煎茶とは異なり、高山鉄観音茶はふんわりとした高山の気品と、品種特有の観音韻を同時に合わせ持っています。
通称「高鉄」の高山鉄観音茶
現在、高山茶の品種は「青心烏龍」が大部分を占めており、特に高級茶市場では95%以上という圧倒的なシェアを誇っていますが、近年は鉄観音茶も徐々に増加傾向にあります。
傳統鐵觀音大多是中發酵、中重度焙火，醇厚、帶著烘焙甘潤口感。高山鐵觀音採用輕發酵不焙火的清香型做法，除了品種特有的觀音韻外，還有高山茶輕柔的香氣與「高山虹味」，茶質比青心烏龍更為厚重。
高山鉄観音茶の産地と価格
如果你喜歡鐵觀音特有的「觀音韻(或稱鐵味)」，卻又不喜歡重烘焙口感，你可以嚐試高山鐵觀音茶。「高鐵」口感厚重、香氣悠長，是近年非常受歡迎的高山茶品。