Como una de las seis grandes categorías de té en China, el té blanco es famoso por su método de elaboración simple y natural. Con el paso del tiempo, la calidad y el valor del té blanco experimentan cambios significativos, lo que hace que sea muy apreciado por los entusiastas y coleccionistas del té. El valor de añejamiento del té blanco se describe a menudo con el término «té 137», que es el famoso dicho: «Té de un año, medicina de tres años, tesoro de siete años». Pero ¿qué significa exactamente esta frase?
«Té de un año, medicina de tres años, tesoro de siete años»: el té blanco 137
Té de un año: El «té de un año» se refiere al té blanco fresco, que normalmente se consume dentro del primer año tras su cosecha. En este momento, el té blanco tiene un aroma fresco y sutil, con una infusión clara y brillante de color amarillo pálido o amarillo albaricoque. Su sabor es fresco y dulce, con notas florales y frutales evidentes, siendo el periodo que mejor refleja el perfil original del té blanco.
Medicina de tres años: El término “medicina de tres años” se refiere al té blanco que ha sido almacenado durante tres años. Durante este período, el aroma y el sabor del té blanco experimentan cambios. Con el paso del tiempo, los componentes químicos de las hojas de té se oxidan, haciendo que el color de la infusión sea más oscuro, por lo general de un tono amarillo dorado o amarillo anaranjado. El aroma del té blanco se vuelve más complejo, con sutiles notas medicinales y amaderadas. En este punto, el té blanco no solo ofrece un perfil de sabor más rico, sino que también se considera que posee ciertos beneficios para la salud.
Tesoro de siete años: El “tesoro de siete años” representa el té blanco añejo que ha estado almacenado durante más de siete años. En esta etapa, el té blanco se considera un tesoro porque, a medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, su aroma, sabor y valor nutricional alcanzan su punto óptimo. El color de la infusión se vuelve de un dorado intenso o marrón rojizo, y el aroma es complejo y rico, con un fuerte carácter añejo. Debido a su perfil de sabor único y a su altísimo valor de colección, el té blanco con más de siete años es considerado un auténtico tesoro por los entusiastas del té.
El significado profundo del té blanco de uno, tres y siete años
El refrán “té al año, medicina a los tres y tesoro a los siete” describe las características y el valor del té blanco a medida que evoluciona con el tiempo. Sin embargo, por mucho que se conserve, el té sigue siendo té; lo importante es que sea agradable de beber y no perjudique el cuerpo. En cuanto a si se convierte en “medicina” o en “tesoro”, es mejor tomarlo con reserva y no tomárselo demasiado en serio.