El Tai-Cha n.º 5 es una variedad desarrollada por la Estación de Investigación y Extensión del Té, registrada oficialmente en 1974. Fue seleccionada a partir de descendientes de polinización abierta con línea materna de Fuzhou. Es una variedad de maduración temprana, idónea para la producción de té verde.
Variedad de planta de té Tai-Cha n.º 5 (TTES No. 5)
Seleccionado a partir de descendientes de polinización abierta con línea materna de Fuzhou, con un período de hibridación situado entre 1931 y 1940. Fue registrado conjuntamente con el Tai-Cha n.º 6 y el n.º 7 en 1969.
Transcrito de laBase de Datos de la Memoria Cultural Nacional: El té Tai-Cha n.º 5 posee excelentes características que incluyen ser de maduración temprana, resistente a la enfermedad del tizón de las ramas, y con un rendimiento de cosecha situado entre el Chin-Shin Dah-Pan y el Chin-Shin Oolong. Presenta una alta densidad de brotes de té (cuarto lugar entre 16 líneas), brotes con tricomas largos y una estructura de brote fino; su aspecto como té procesado es sumamente hermoso, siendo este su mayor rasgo distintivo. Es idóneo para la elaboración de té verde tipo sencha (el mejor entre 16 líneas) y té oolong (entre los dos mejores de 16 líneas), y también ofrece una excelente calidad al elaborarse como té verde Biluochun. Otras características son un vigor de crecimiento medio, hábito de crecimiento semierecto, hojas de forma lanceolada, área foliar pequeña, color de hoja verde oscuro, bordes dentados finos y densos, y un alto grado de revirado.
En pocas palabras, el Tai-Cha n.º 5 se caracteriza por una alta densidad de brotes, tricomas largos en los brotes, brotes finos, aspecto hermoso y es idóneo para elaborar té verde tipo sencha. Es una variedad de maduración temprana con un rendimiento de cosecha entre el Chin-Shin Dah-Pan y el Chin-Shin Oolong.
Nuestras observaciones sobre el té TTEs n.º 5 (Tai-Cha n.º 5)
Las variedades de té registradas en el segundo lote (del n.º 5 al n.º 7) corresponden a la época en que se exportaban té verde y té negro; el Tai-Cha n.º 5 es una variedad ideal para la elaboración de té verde. Hoy en día ya casi no se cultiva. La imagen muestra el Tai-Cha n.º 5 en la Granja Agrícola de Wenshan, en el distrito de Xindian, Nuevo Taipéi, a principios de abril. Sus hojas de brotes finos son sumamente hermosas, con un crecimiento vigoroso y una apariencia similar a la del té Chin-Shin Oolong.