Il tè nero lavorato, o Gongfu, è il termine generale per i tè neri provenienti da varie regioni della Cina. Tra questi vi sono il Dianhong, il tè nero Qimen (Keemun), il Ninghong, lo Yihong, il Chuanhong, l’Huhong, il Minhong, lo Yuehong, il tè nero del Jiangsu e lo Yuehong. In base alla varietà della pianta da tè, si divide in tè lavorato a foglie grandi e a foglie piccole. Le caratteristiche del tè nero Gongfu includono foglie strettamente arrotolate, un colore lucido, un fondo fogliare di un rosso vivace e un sapore ricco e deciso.
Le caratteristiche del tè nero Gongfu
Le caratteristiche del tè nero Gongfu risiedono nel fatto che, dopo la raccolta, le foglie subiscono appassimento, rullatura, fermentazione ed essiccazione, senza passare attraverso il blocco dell’enzimatica (shaqing). A differenza dei normali tè verdi e oolong, appartiene alla categoria dei tè completamente fermentati. L’aspetto del tè nero Gongfu è generalmente a strisce, dal colore nero scuro. Dopo l’infusione, il liquido in tazza e il fondo delle foglie sono di un rosso brillante, con un aroma fragrante e un gusto dolce e morbido.
Famosi tè neri Gongfu
Tè nero lavorato prodotto nella regione del fiume Lancang nello Yunnan, abbreviato in Dianhong, noto anche come tè Dianhong, tè nero dello Yunnan o tè nero lavorato Dianhong.
Classificato tra i dieci tè più famosi della Cina, è anche il tè nero più celebre del paese.
Conosciuto anche come Lapusan Souchong, è originario dell’area di Tongmu Guan nella provincia del Fujian ed è acclamato come il precursore di tutti i tè neri.
Tè nero lavorato Yingde, prodotto nella città di Yingde nella provincia del Guangdong, appartiene alla categoria dei tè neri a fermentazione totale.
Il tè nero lavorato Zhenghe utilizza il Zhenghe Dabai come materiale principale e vanta i pregi di avere numerosi peli argentati, un sapore ricco e denso, consistenza corposa e un aroma persistente.
Il tè lavorato Tanyang è un tè nero della scuola del Fujian, caratterizzato da una forma stretta, dritta e compatta, con un colore nero scuro impreziosito da riflessi dorati (peli argentati/dorati).
Tè nero lavorato Yingde, prodotto nella città di Yingde nella provincia del Guangdong, appartiene alla categoria dei tè neri a fermentazione totale.
Il tè nero lavorato Yihong è originario della provincia di Hubei, con le aree di produzione principali concentrate nelle contee di Hefeng, Changyang, Enshi e Yichang.