Un appassionato di tè ci ha chiesto: cos’è il tè Gaoleng? Qual è la differenza tra il tè Gaoleng taiwanese e il tè di alta montagna taiwanese? E qual è il tè Gaoleng più buono in assoluto?
Cos'è il tè Gaoleng taiwanese?
Per quanto riguarda la definizione del tè di alta montagna taiwanese, nel settore c’è il consenso generale che si tratti di “tè coltivato in piantagioni situate a oltre 1.000 metri di altitudine”. Finché le foglie provengono da giardini posti sopra i 1.000 metri, possono essere definite tè di alta montagna, indipendentemente dal fatto che si tratti di tè nero, tè verde o oolong. Il tè d’alta quota possiede un aroma unico: più è elevata l’altitudine, più il profumo è marcato e maggiore è il prezzo. Intorno al 2010, per distinguere i propri prodotti dai normali tè di alta montagna, i commercianti hanno coniato il termine “tè Gaoleng taiwanese” (tè di alta quota e clima freddo) per indicare che si trattava di un tè proveniente da altitudini ancora superiori. Non esiste tuttavia una definizione univoca su cosa significhi “più alto”, sebbene le soglie più comuni siano i 1.600 e i 1.800 metri.
Prendendo come riferimento i 1.600 metri, le aree di coltivazione del tè Gaoleng a Taiwan che superano questa quota includono LongFengXia, Cingjing, Cuifeng, Qilai Mountain, Malieba, Testa del ponte sospeso, Lishan (Cuiluan, HuaGung, Fushoushan, Xinjiyang), Biluxi, Dayuling e altre.
Quali sono i tè Gaoleng più famosi e apprezzati?
Non esiste una risposta univoca su quale tè d’alta quota sia il migliore. Il tè è un prodotto agricolo e la qualità dipende non solo dall’altitudine, ma anche dalla gestione del giardino da tè e dalle condizioni meteorologiche durante il raccolto. In ogni zona di produzione si possono trovare sia tè eccellenti che scadenti, quindi non si può dire che il tè d’alta quota di una determinata area sia necessariamente superiore a un altro. In termini di altitudine, Lishan HuaGung e la Fushou Shan Farm sono le zone più elevate (2300-2500 metri s.l.m.) e, teoricamente, possiedono le condizioni naturali ideali per la coltivazione del tè d’alta quota.
Recensione del proprietario
Il tè d’alta quota è semplicemente un termine di marketing, non c’è bisogno di prenderlo troppo sul serio.
FAQ sul tè d'alta quota
Il tè d'alta quota è un tè verde?
Con tè d’alta quota si intendono le foglie di tè coltivate in giardini situati a oltre 1600 metri di altitudine. Queste foglie possono essere lavorate per produrre tè verde, tè nero o oolong; tuttavia, a Taiwan vengono solitamente trasformate in tè oolong, comunemente noto come oolong leggermente fermentato e fragrante.
Come preparare il tè d'alta quota
Usa 100 ml di acqua bollente e 6-8 g di foglie di tè. Con 6 g, lascia in infusione per 3 minuti; con 8 g, bastano 2 minuti prima di gustarlo. Per la seconda infusione in poi, aumenta il tempo di 60 secondi a ogni passaggio. Questo è un metodo di infusione standard, che puoi regolare in base alle tue preferenze per quantità e tempo.
Prezzo del tè d'alta quota
Generalmente il prezzo dipende dall’altitudine: più si sale, più il costo aumenta. Il tè invernale è il più costoso, seguito da quello primaverile, mentre il tè autunnale ed estivo sono relativamente più economici. Il tè estivo più economico parte da poco più di NT$1,000 al dettaglio. Il tè più costoso della Fushou Shan Farm può arrivare a costare NT$10,000 per 600 g.
Proprietà del tè d'alta quota di Taiwan
Il tè d’alta quota contiene caffeina, il che lo rende utile per dare una carica di energia. Sebbene circolino voci su vari benefici per la salute, le prove mediche non sono definitive, quindi è consigliabile considerare semplicemente il tè d’alta quota come una bevanda deliziosa da gustare.