Negli ultimi due anni, a causa di pandemia, guerre e inflazione, i prezzi sono saliti alle stelle. Di recente, a Taiwan c’è stata persino una carenza di uova e le uova sode nel tè sono arrivate a costare NT$13 l’una: sembra proprio che l’era dell’alta inflazione sia arrivata.
Con l’aumento continuo dei prezzi, anche i costi di gestione delle piantagioni di tè continuano a salire. Senza contare l’aumento del costo della manodopera, anche la tendenza al rialzo dei fertilizzanti di cui parlavamo tempo fa non accenna a fermarsi. Anni fa un sacco di fertilizzante a base di farina di soia costava trecento dollari; siccome è utilissimo per migliorare la qualità del tè, sempre più persone hanno iniziato a usarlo e il prezzo è salito stabilmente, arrivando a quattrocento dollari tre anni fa. Negli ultimi due anni, tra pandemia, guerre e inflazione, i prezzi sono esplosi e ora un singolo sacco supera i seicento dollari.
L’altro giorno ho sentito un coltivatore di tè dire che non solo i prezzi sono aumentati vertiginosamente, ma quest’anno bisogna anche ordinare in anticipo per trovarli. Sembra che, oltre alle uova, anche il fertilizzante a base di farina di soia usato per il tè non sia immune alla piaga della carenza di scorte.
A causa dei rincari e della scarsità, alcuni coltivatori di tè hanno scelto di «concimare un po’ di meno». Quarti ci tengono alla qualità fanno del loro meglio per mantenere il massimo apporto di nutrienti, ma per ragioni di costo devono adottare qualche misura in più: ad esempio, se prima facevano consegnare il fertilizzante direttamente in piantagione, ora vanno a prenderlo da soli; oppure, durante la concimazione, aggiungono uno strato di terra sopra per ridurre la dispersione dei fertilizzanti; o ancora, distribuiscono piccole quantità più frequentemente per aumentare il tasso di assorbimento. Lottare contro l’inflazione con l’impegno: penso davvero che quando si compra il tè bisognerebbe farlo solo da coltivatori così. Il fertilizzante è la chiave della qualità e non si può assolutamente risparmiare su questo.
I coltivatori di tè d’alta quota continuano a concimare: di recente si stanno applicando i cosiddetti «fertilizzanti di copertura» o supplementari. Oltre al concime di fondo, il tè primaverile d’alta quota riceve diverse concimazioni supplementari, la cui funzione è quella di integrare gli elementi necessari durante il processo di crescita. Il gestore del negozio sceglie piantagioni in cui vengono effettuate 2 o 3 concimazioni supplementari, in modo che il tè primaverile che ne risulta sia corposo e ricco di sostanze.
