Domanda di un utente: ho comprato del tè e mi sono dimenticato di berlo, sono passati 2 anni e ora è scaduto. Posso ancora berlo dopo tutto questo tempo? Quando l’ho comprato era confezionato Sotto vuoto.
Risposta di Chang Hsing: la data di scadenza sulle confezioni di tè è solitamente di 2 anni, in conformità con gli standard stabiliti dall’Ufficio di standardizzazione, metrologia e ispezione del Ministero degli Affari Economici, che definiscono il “termine ultimo entro cui gli alimenti confezionati in commercio mantengono le proprie proprietà qualitative in determinate condizioni di conservazione”. Tuttavia, il tasso di umidità del tè è generalmente inferiore al 3% e, se conservato sotto vuoto in un ambiente adeguato, in teoria può durare a lungo.
Anzi, alcuni tipi di tè, se conservati correttamente, migliorano con il tempo, diventando più aromatici con l’età. Ad esempio il Pu-erh cinese e, negli ultimi anni, il tè nero invecchiato di Taiwan, sono entrambi casi in cui il tè vecchio è più apprezzato di quello nuovo. Si tratta solitamente di tè totalmente o semi-fermentati, mentre per i tè verdi è sconsigliato una conservazione prolungata.
Tuttavia, va notato che non tutto il tè migliora semplicemente lasciandolo lì: se non viene conservato a dovere, alcuni tè possono perdere il loro sapore o alterarsi, risultando praticamente imbevibili come se fossero andati a male.
Se hai trovato in casa una confezione di tè dimenticata da tempo, non buttarla via subito: aprila e controllala. Se presenta muffa o un odore rancido e acido, allora non è più idoneo al consumo. Se invece la confezione è integra, il tè ha un profumo gradevolmente dolciastro e un aspetto sano, potresti scoprire che non solo non è rovinato, ma che la sua qualità è addirittura migliorata!