Domanda di un utente: Che tipo di tè è l’Oolong? A prima vista sembra quasi un tè verde, ma molti dicono che non lo sia. Abbiamo discusso a lungo con gli amici senza trovare una risposta. Quindi, a quale categoria appartiene l’Oolong? È considerato un tè verde?
Chang Hsing Tea: Salve. Secondo la tradizionale classificazione cinese, il tè si divide in verde, oolong (qingcha), nero, bianco, giallo e scuro (heicha). Il qingcha corrisponde comunemente al tè Oolong, ovvero il tè parzialmente fermentato. Da un punto di vista classificatorio, qualsiasi tè parzialmente fermentato rientra nella categoria dell’Oolong.
A Taiwan, in senso lato, il tè Oolong comprende il Pouchong, il Dong Ding Oolong, il tè d’alta quota (Gaoshan), l’Oriental Beauty e il Tieguanyin. In senso stretto, invece, si riferisce specificamente ai tè a forma semisferica come il Dong Ding e il tè d’alta quota. Comunque lo si definisca, il grado di fermentazione di questi tè varia tra il 15% e l’80%, e sono tutti tè parzialmente fermentati.
▲ Il tè Oolong è un tè parzialmente fermentato, diverso sia dal tè nero che dal tè verde.
Per quanto riguarda la tua domanda: “L’Oolong è un tè verde?”, la risposta è chiaramente no. In parole semplici, l’Oolong è un tè semi-fermentato, del tutto diverso dal tè verde e dal tè nero. La prossima volta che passi davanti a una teleria, puoi acquistarne un po’ di ciascuno — verde, nero e Oolong — e siamo certi che non ti sarà difficile distinguerne le differenze.