Pregunta de un internauta: ¿A qué categoría pertenece el té oolong? Por su naturaleza parece más cercano al té verde, pero mucha gente dice que no lo es. Después de discutirlo mucho con mis amigos, todavía no encontramos una respuesta. ¿Qué tipo de té es exactamente? ¿Es el té oolong un té verde?
Chang Hsing Tea: Hola. Según la clasificación tradicional del té chino, las hojas de té se dividen en té verde, té oolong (qingcha), té negro, té blanco, té amarillo y té oscuro (hei-cha). Entre ellos, el té oolong se conoce comúnmente como té qingcha, es decir, té semifermentado. Desde el punto de vista de la clasificación, cualquier variedad que pertenezca a los tés semifermentados se considera té oolong.
En Taiwán, el té oolong en sentido amplio incluye el té Pouchong, el té Oolong de Dongding, el té de alta montaña (Gao Shan Cha), el té Oriental Beauty, el Tieguanyin, entre otros. En sentido estricto, el té oolong se refiere específicamente a los tés semiesféricos como el Oolong de Dongding y el té de alta montaña. Independientemente de cómo se defina, el grado de fermentación de estos tés oscila entre el 15 % y el 80 %, por lo que todos son tés semifermentados.
▲ El té oolong es un té semifermentado, diferente tanto del té negro como del té verde.
En cuanto a tu pregunta sobre si el té oolong es un té verde, la respuesta es claramente negativa. En pocas palabras, el té oolong es una hoja semifermentada y no tiene nada que ver con el té verde ni con el té negro. La próxima vez que pases por una tienda de té, puedes comprar un poco de cada uno —verde, negro y oolong— y seguro que no te costará distinguir las diferencias entre ellos.