Nel mondo del tè taiwanese attuale, il nome “Oolong Dorato” (Huangjin Oolong) viene utilizzato per due tipologie distinte: la prima è il Winter Sprout Oolong d’alta quota, mentre la seconda è una varietà mutata di tè Sijichun coltivata nella regione centrale. Questo articolo parla nello specifico del Winter Sprout Oolong d’alta quota.
Cos'è il tè Oolong Dorato e perché si chiama così?
È un nome commerciale creato intorno al 2015 dai commercianti di tè per promuovere il Winter Sprout Oolong d’alta quota. Generalmente si riferisce al Winter Sprout Oolong d’alta quota raccolto intorno a dicembre. Si chiama Oolong Dorato perché il suo infuso presenta un bellissimo colore giallo oro.
Caratteristiche dell'Oolong Dorato
L’infuso ha un colore giallo oro brillante; il sapore è fresco, con note di roccia fredda e aromi floreali ed erbacei evidenti, e un’amarezza decisamente inferiore rispetto ai tè di primavera e inverno.
Opinioni favorevoli e contrarie sull'Oolong Dorato
Opinione positiva: Al palato presenta una nota di roccia fredda molto pronunciata, l’infuso emana un intenso profumo di erba fresca ed è meno amaro rispetto ai tè primaverili e invernali; l’Oolong Dorato è un tè d’alta quota che merita di essere promosso.
Opinioni contrarie: c’è chi ritiene che l’Oolong Dorato sia solo una trovata commerciale. Si sostiene che, dopo dicembre, a causa del brusco calo delle temperature nelle piantagioni d’alta quota, le foglie invecchino e si fibrino rapidamente, lasciando al raccolto destinato a questo tè un aroma erbaceo e una scarsa complessità. Alcuni arrivano persino a dire che “l’Oolong Dorato non dovrebbe essere bevuto” e che potrebbe persino nuocere alla salute.
Il punto di vista del gestore sull'Oolong Dorato d'alta quota
Nelle zone di coltivazione d’alta quota, solitamente dopo novembre le piante di tè faticano a crescere. Anche se dovessero farlo, la maggior parte delle foglie invecchia rapidamente al contatto con l’aria fredda, rendendo difficile la laminazione e la fermentazione dopo la raccolta. Il tè Oolong così ottenuto mantiene solo un aroma di erba fresca e ha un contenuto di sostanze inferiore; perciò, la “strappagrande maggioranza” degli Oolong Dorati d’alta quota non vale l’acquisto.
L’acquisto è consigliabile solo quando le foglie sono ancora giovani e vengono raccolte tra 1 e 3 giorni dall’arrivo di un’ondata di freddo. In questo modo, le foglie non fanno in tempo a invecchiare e sviluppano il tipico sapore da Winter Sprout Oolong dovuto alle basse temperature. Solo in questo caso gli Oolong Dorati possono definirsi di ottima qualità, ma una combinazione simile è rara persino durante un inverno mite.