Un buon tè Tieguanyin dovrebbe essere denso e corposo, caratterizzato da note tostate e dalla tipica “Ganyin Yun” (nota di Guanyin), che ricorda leggermente il sapore ferroso. Per cogliere appieno l’autentico profilo aromatico del Tieguanyin, è fondamentale padroneggiare la giusta tecnica di infusione. Ecco come prepararlo:
Prima di procedere con l'infusione del tè Tieguanyin, è necessario preparare quanto segue:
- Scelta degli utensili: Il Tieguanyin può essere preparato in una ciotola di ceramica o in una teiera in argilla Yixing. Consigliamo di utilizzare una ciotola di ceramica senza coperchio, che rende più facile osservare l’apertura delle foglie di tè.
- Quantità di tè: Di norma, si utilizzano 8-10 g di foglie di tè Tieguanyin per ogni infusione; la quantità effettiva può essere regolata in base ai propri gusti personali.
- Scelta dell’acqua: Si consiglia di utilizzare acqua di sorgente o acqua minerale; un’acqua naturale di alta qualità è in grado di esaltare al meglio il profilo aromatico del tè. Evitare l’acqua pura o distillata. Se non avete acqua di sorgente o minerale, potete ripiegare sull’acqua di rubinetto.
- Controllo della temperatura dell’acqua: La temperatura dell’acqua per l’infusione del tè Tieguanyin deve essere di 95-100 °C; la temperatura deve essere sufficientemente elevata per rilasciare appieno l’aroma del tè.
Fasi della preparazione del tè Tieguanyin
- Riscaldamento delle tazzine: Prima di procedere con l’infusione, sciacquare gli utensili da tè con acqua calda; questo serve a riscaldarli e a pulirli, aiutando a valorizzare al meglio l’aroma del tè.
- Inserimento del tè: Mettere una quantità adeguata di foglie di tè Tieguanyin nella ciotola di ceramica o nella teiera in argilla Yixing.
- Lavaggio del tè: Versare l’acqua calda per la prima volta e sciacquarla via immediatamente; questo passaggio è noto come “lavaggio del tè” e ha lo scopo di rimuovere eventuali impurità dalla superficie delle foglie, risvegliandole al contempo. Se avete piena fiducia nell’igiene dell’ambiente di produzione, potete saltare questo passaggio.
- Prima infusione: Versare l’acqua negli utensili facendo attenzione che il flusso sia lento, così da evitare un’eccessiva agitazione delle foglie. Il tempo di infusione è di circa 60 secondi, dopodiché il tè va versato nella brocca di equità (Gongdao bei) per essere suddiviso.
- Infusioni successive: Dalla seconda infusione in poi, il tempo può essere gradualmente prolungato, aggiungendo circa 10 secondi a ogni passaggio. Il tè Tieguanyin può essere infuso più volte consecutivamente, e ogni tazza offrirà sfumature aromatiche differenti.
Quando si mette in pratica la preparazione del tè Tieguanyin, occorre inoltre prestare attenzione ai seguenti punti:
- Il controllo della temperatura dell’acqua è fondamentale e dovrebbe essere compreso tra i 95 e i 100 °C; se è troppo bassa, non riuscirà a liberare completamente la fragranza del tè.
- Il tempo di infusione va regolato secondo il gusto personale: gli amanti dei sapori più decisi possono prolungare il tempo di infusione o aumentare la quantità di foglie utilizzate.
Padroneggiare il metodo corretto di infusione del Tieguanyin vi permetterà di apprezzare appieno la sua straordinaria qualità. Che si tratti di un momento di relax quotidiano o di accogliere familiari e amici, il tè Tieguanyin rappresenta una scelta eccellente.