Indický assamský čaj (Assam Tea) je jedním z nejoblíbenějších černých čajů na světě. Pochází z státu Ásám v severovýchodní Indii, kde tamní tropické klima a úrodná půda dodávají lístkům plnou, bohatou chuť s výraznou svíravostí. Jde o čaj, který zanechá silný dojem.
Charakteristika oblasti pěstování assamského čaje
Vysoké teploty a vysoká vlhkost vzduchu výrazně posilují sílu a chuťový profil čaje. Assamský čaj je proto plnější a vyznačuje se větší svíravostí než čaje z jiných regionů.
Plná a bohatá chuť
Způsob výroby indického assamského čaje
Po sklizni procházejí lístky nejprve zvadnutím, které zbavuje čaj přebytečné vlhkosti a probouzí jeho aroma. Následně se lístky rolují (kroutí), čímž se uvolňuje buněčná šťáva a připravuje se půda pro následnou fermentaci.
Poté začíná proces fermentace, což je nejdůležitější krok ovlivňující chuť assamského čaje. V této fázi se oxidace blíží až ke 100 %, což snižuje ostrou svíravost a travnaté tóny a dodává nálevu sytě červenou nebo oranž červenou barvu. Nakonec se čaj suší, aby se stabilizovalo jeho aroma a chuť pro snadnější uskladnění.
Jak si vychutnat indický assamský čaj
Vzhledem ke své silné, plné a mírně svíravé chuti se assamský čaj skvěle hodí k dochucení mlékem, cukrem, ovocnou šťávou nebo medem. Mnoho lidí si jej oblíbilo s plnotučným mlékem, které zjemňuje silnou svíravost a dodává nálevu hedvábnou jemnost. Assamský čaj se také běžně používá do britských odpoledních čajů k malým suchým zákuskům nebo jako základ do čajových směsí.
Na Tchaj-wanu si mnoho lidí rádo připravuje assamský čaj louhováním s kasii tętnitou (jue ming zi) a následným přidáním karamelizovaného cukru – takto vzniká oblíbený tradiční tchajwanský černý čaj.
Dáváte-li přednost čisté chuti černého čaje, můžete si assamský čaj připravit samostatně, ale nedoporučuje se jej louhovat příliš dlouho, aby nebyl zbytečně trpký. Podle chuti si do něj samozřejmě můžete přidat trochu cukru nebo medu, což podtrhne jeho chuťové vrstvy a zmírní svíravost.
Zdravotní přínosy assamského čaje
Podobně jako ostatní černé čaje je i assamský čaj bohatý na antioxidanty a prospívá zdraví. Podporuje trávení, zvyšuje bdělost a pomáhá zmírňovat stres. Obsažený kofein rovněž zvyšuje hladinu energie, což z něj činí ideální povzbuzující nápoj pro ty, kteří se potřebují dlouhodobě soustředit.
Díky své plné a bohaté chuti zaujímá assamský čaj významné místo na světovém trhu s černým čajem, kde se používá především k ochucování nebo v čajových směsích. Jeho výrazný profil z něj navíc činí klíčovou surovinu pro komerční černé čaje. Milovníci silných a výrazných černých čajů by si tuto klasiku rozhodně neměli nechat ujít!