Matcha prášek a práškový zelený čaj vypadají podobně, ale mezi oběma existují zásadní rozdíly. Od způsobu pěstování až po proces zpracování – tyto odlišnosti dávají matche výrazně jinou chuť a nutriční hodnotu ve srovnání s běžným práškovým zeleným čajem.
Je matcha prášek stejný jako práškový zelený čaj? Rozdíly mezi těmito dvěma čaji
Způsob pěstování matchy má především své specifické požadavky. Čajovníky pro matchaju se pěstují ve stínu 3 až 4 týdny před sklizní. Účelem tohoto postupu je omezit sluneční svit, což zvýrazní přirozenou sladkost čaje a potlačí jeho hořkost. Běžný zelený čaj takové zacházení obvykle nevyžaduje. Co se týče výroby, matcha vyžaduje metodu napařování (lístky se napařují parou), což pomáhá lépe uchovat živiny a udržet zářivě zelenou barvu. Běžný práškový zelený čaj nemusí být nutně napařovaný – může se zpracovávat i pražením na pánvi. Ačkoliv pražení dodává jedinečné aroma, čaj mívá tmavší barvu a ztrácí část živin. U matchy se navíc odstraňuje část žilek a stonků, takže výsledný nálev je jemnější.
Také způsob mletí matchy se liší od práškového zeleného čaje. Matcha prášek se mele pomalu při nízkých otáčkách, což je časově náročnější proces, který však lépe uzamyká živiny v lístcích a zajišťuje maximální jemnost prášku. Proces mletí běžného zeleného čaje je poměrně jednoduchý, nevyžaduje pomalé mletí ani dosažení takové jemnosti jako u matchy.
Zkrátka a dobře, matcha a práškový zelený čaj se kromě pěstování a zpracování liší také chutí a výživovými hodnotami, z nichž každý má svá specifika. Pokud dáváte přednost plnější chuti, vyššímu množství živin a sytě zelené barvě, je matcha bezesporu lepší volbou. Výroba zeleného čaje v prášku není tak náročná, a přestože jeho kvalita nemusí dosahovat úrovně matchy, obvykle představuje cenově dostupnější variantu.