Jak se pěstuje ten nejlepší vysokohorský čaj? Proč se kvalita vysokohorských čajů ze stejných podmínek může tak zásadně lišit? Pojďme se podívat na to, jak druhy hnojiv, jejich množství a způsob hnojení ovlivňují aroma a texturu čajových lístků～
Jaké jsou dobré druhy hnojiv?
U vysokohorských čajů se používá celá řada hnojiv, k těm nejběžnějším patří sójové výlisky, arašídové výlisky, sezamové výlisky, umělá hnojiva a hnůj.
Ta nejlepší hnojiva jsou sójové a arašídové výlisky (foto 1 a 2). Mají skvělou vstřebatelnost živin a jsou velmi prospěšné pro čajovníky i zdraví půdy. Jejich jedinou nevýhodou je vysoká cena. Hnůj a umělá hnojiva jsou rovněž běžná (foto 4) – jejich výhodou je velká síla, dobrý výnos a nízká cena, avšak čaj z nich má horší aroma a plnost chuti.
Rozdíly v množství použitých hnojiv
Jelikož jsou výlisková hnojiva drahá, musí čajoví farmáři hnojení pečlivě zvažovat. V posledních letech se kvůli pandemii a inflaci cena jednoho pytle výlisků vyšplhala na téměř NT$700, což některé farmáře vedlo ke snížení dávek, což se ihned podepsalo na horší kvalitě. Nicméně se najdou i tací, kteří trvají na tom, že „dají hnojiva dostatek a v plné síle“. Čaj, který pak vyrobí, je plný, lahodný a hustý. Když se podíváte třeba na foto 1 a 2, vidíte silnou vrstvu výliskového hnojiva – takový přístup je v zásadě zárukou skvělého čaje.
Vliv způsobu hnojení
Velmi důležitý je také způsob aplikace hnojiva. Dobře spravované čajové zahrady nejprve vykopou rýhy (obr. 5), poté pohnojí (obr. 6) a hnojivo zapraví do půdy(obr. 7). Tím se omezíplýtvání hnojivem a zvýší se účinnost vstřebávání. Kypřením půdy se navíc zlepšuje její prodyšnost, což znamená zdravější půdu, menší náchylnost čajovníků k nemocem a v konečném důsledku to posune finální zpracování čaje na ještě vyšší úroveň!
Protože kvalita jarního čaje je klíčová, strávil jsem v posledních dnech mnoho času v čajových oblastech pozorováním toho, jak farmáři hnojí. Nemyslete si, že ve všech čajových zahradách s vysokohorským čajem používají to nejlepší hnojivo. Ve skutečnosti jsou zde obrovské rozdíly a dokonce i v takto prémiových oblastech, jako je Lishan, přistupuje řada farmářů k hnojení velmi ledabyle. To je také důvod, proč se kvalita vysokohorských čajů tak výrazně liší.
Tentokrát jsem opět objevil několik skvělých čajových zahrad, kde to s hnojivem nešetří, takže kvalita jarního čaje bude zaručeně vynikající. Máte se na co těšit!