Uživatelé na diskusních fórech se ptají: Hledám ten nejkvalitnější černý čaj Ziya Shancha. Vyzkoušel/a jsem několik druhů v čajovnách, ale žádný mi nevyhovoval. Jak by se měl dobrý černý čaj Ziya Shancha vybírat? Můžete doporučit prodejce, u kterého si tento čaj koupit?
Tipy pro výběr špičkového černého čaje Ziya Shancha
Špičkový černý čaj z divokého čaje Zi Ya z oblasti SunMoon Lake je bezpochyby soutěžním čajem pořádaným Zemědělským úřadem Yuchi. Pokud hledáte sypaný čaj, můžete si vybrat v čajovnách kolem jezera SunMoon Lake, které je nejlepším produkčním regionem na Tchaj-wanu. Nejlepší sezóna pro sklizeň čaje Zi Ya je od června do srpna, přičemž čaj ze Zi Ya sklizený zejména v červnu a červenci má vynikající dřevitou vůni i svíravost. Při ochutnávání můžete výběr směřovat těmito směry:
Suchost a úhlednost lístků
- Stupeň suchosti: Když čajové lístky lehce stisknete v dlaních, působí mírně ostře, a když je lehce promnete mezi palcem a ukazováčkem, rozdrolí se – to znamená, že stupeň suchosti je dobrý a obsah vlhkosti v čaji by měl být pod 5 %.
- Úhlednost lístků: Tvar a barva lístků by měly být rovnoměrné a úhledné, s co nejmenším podílem stonků, úlomků, čajového prachu a nečistot, které ovlivňují kvalitu čajového nálevu.
Aroma a barva
- Aroma: Černý čaj by měl vykazovat náznak karamelové vůně. Pokud je cítit spáleninou, travnatou pachutí, zatuchlinou nebo silným pražením, nejedná se o kvalitní produkt.
- Barva: Po uvaření by měl mít čajový nálev z čaje Zi Ya tmavě hnědou, zářivě červenou barvu, měl by být čirý, jasný a lesklý. Pokud je barva šedivá, nerovnoměrná nebo kalná, může jít o podřadnou kvalitu.
Chuť čajového nálevu
- Chuť: Černý čaj Zi Ya by měl mít v ústech jemnou, nasládlou ozvěnu (hui gan), plnou, silnou a osvěžující chuť – takový čaj lze považovat za dobrý. Pokud je chuť nevýrazná, má pouze sladkost a postrádá svíravost, kvalita je nižší. Špičkový černý čaj Zi Ya nese také tóny dřeva a zralého ovoce, v čemž je nejlepší nechat se vést zkušenými milovníky čaje.
Jev krystalizace (zákalu)
- Jev krystalizace: Kvalitní černý čaj Zi Ya po vychladnutí vytváří tzv. krémový zákal (tzv. čajovou smetanu). V bílém porcelánovém šálku je zřetelně viditelný kroužek zlatavého a průzračného „světla“, což je nerozpustná koloidní sraženina a zároveň charakteristický znak silné chuti a prvotřídní kvality černého čaje.
Nejexkluzivnější čaj Zi Ya: Medový černý čaj Zi Ya
Kromě soutěžních a oceňovaných čajů je nejlepším černým čajem Zi Ya „medový černý čaj Zi Ya“. Jedná se o černý čaj vyrobený z lístků divokého čaje Zi Ya, které byly pokousány křískem zeleným, a následně sklizeny a zpracovány. Kromě dřevité vůně specifické pro čaj Zi Ya se v něm uvolňuje i medové aroma. Křísek zelený je však považován za škůdce, takže běžní farmáři jeho výskyt příliš nevyhledávají, a proto je medový černý čaj Zi Ya vzácnou raritou.