Taiwansk te stammer fra Fujian, Kina, udover at bevare traditionelle kinesiske oolong-teer (Tie Guan Yin og Wu Yi), udviklede Taiwan også forskellige oolong-teer takket være det subtropiske øklima. Her er nogle almindelige typer af taiwansk oolong-te
Baozhong-te: Produceret i den nordlige del af Taiwan, Pinglin-distriktet i New Taipei City og Shiding-distriktet er de største produktionsområder. Baozhong-te er en langstrakt te med karakteristika som let fermentering og let ristning, kendt for sin friske og aromatiske smag.
Dongding Oolong: Oprindeligt fra Lu Gu Township, Nantou County, Taiwan, men er nu udbredt i hele Nantou County. Den har en halvkugleform og er kendetegnet ved medium eller tung ristning med en fyldig smag. Det er sammen med Baozhong-te blandt de to mest repræsentative traditionelle oolong-teer i Taiwan.
Tie Guan Yin-te: Oprindeligt fra det sydlige Kina og bragt til Taiwan af immigranter. De vigtigste produktionsområder for Tie Guan Yin-te i Taiwan ligger i Taipei City, kendt for tung ristning og let fermentering.
Oriental Skønhed Oolong: Produceret over hele Taiwan, er en langstrakt te. Den er karakteriseret ved at blive fremstillet af teblade, der er blevet bidt af Jacobiasca formosana (en insektart), og efter forarbejdning til oolong-te udstråler den en sød frugtagtig duft. Det er en let eller moderat ristet og tungt fermenteret oolong-te og kan være den mest fermenterede oolong-te i Taiwan.
Rød Oolong: Produceret over hele Taiwan, har en halvkugleform og er også fremstillet af teblade, der er blevet bidt af Jacobiasca formosana. Forskellen er, at den har en halvkugleform og er mere tungt ristet.
Let fermenterede Oolong-teer: Hovedsageligt produceret i Nantou County og Taichung City i det centrale Taiwan. De har en halvkugleform og er kendetegnet ved let fermentering, uden ristning eller let ristning. Taiwan High Mountain Oolong-te falder også ind under denne kategori.
Højlands Oolong: Hovedsageligt produceret i Nantou County og Taichung City i det centrale Taiwan på højder fra 1000 til 2600 meter. De har en halvkugleform og tilhører også kategorien let fermenterede oolong-teer, men forskellen er, at de produceres på højder over 1000 meter, hvor det kolde klima og store temperaturforskelle giver dem en karakteristisk sødme og lav bitterhed.
