Taiwans tekultur har sine rødder i Fujian-provinsen i Kina. Gennem mere end et århundredes forskning og forfining har Taiwan udviklet sine helt egne, unikke og verdensberømte tesorter. Blandt de mest ikoniske finder man Baozhong, Dongding Oolong, Oriental Beauty, High Mountain Oolong, Honningduftende Sort Te, Ruby Sort Te, Rød Oolong, Tieguanyin, Longjing og High Mountain Småbladet Sort Te. Her er en detaljeret gennemgang af disse ti berømte teer og deres oprindelsesregioner:
Taiwans 10 mest berømte teer: De mest populære tesorter
| Baozhong Te (包種茶) | En let fermenteret oolong-te. Den er kendetegnet ved sine snoede, stribelignende blade, sin mørkegrønne farve og sin friske, milde og elegante aroma. Hovedproduktionsområdet ligger i Taipei-regionen, og den er den mest repræsentative te fra det nordlige Taiwan. |
| Dongding Oolong (凍頂烏龍) | En ristet oolong-te. Den stammer oprindeligt fra Dongding-bjerget i det centrale Taiwan, men produktionsområdet har i dag spredt sig til hele den centrale region. De sammenrullede blade gennemgår en ekstra ristningsproces efter den første forarbejdning, hvilket giver teen en dyb og langvarig sødme i halsen (hou yun). |
| Oriental Beauty (東方美人茶) | Dyrkes over hele Taiwan, men de største mængder kommer fra New Taipei City, Hsinchu og Miaoli. Den har et stribet udseende, og dens største særpræg er, at bladene skal bides af små grønne cikader under væksten for at udvikle den særlige smag. De fineste sorter har en markant aroma af moden frugt. |
| High Mountain Oolong (高山烏龍) | Dyrkes primært i bjergområder i over 1.000 meters højde. Det er en let fermenteret, uristet, halvkugleformet oolong. De fast rullede blade bevarer den friske, rene bjergaroma (gao shan qi). Generelt gælder det, at jo højere bjerget er (som med te fra Lishan), desto højere er kvaliteten. Det er i dag den mest populære te i Taiwan. |
| Honningduftende Sort Te (蜜香紅茶) | En fuldt fermenteret sort te, der primært fremstilles af sommerhøsten i Taitung, Hualien og New Taipei City. Ligesom med Oriental Beauty bliver bladene bidt af grønne cikader, hvilket får dem til at afgive en naturlig, sød aroma af honning og frugt—teens absolutte kendetegn. |
| Ruby Sort Te (紅玉紅茶) | En fuldt fermenteret sort te lavet af kultivaren Taiwan Tea No. 18 (Ruby), som primært dyrkes omkring Sun Moon Lake i Yuchi (Nantou). Dens mest bemærkelsesværdige træk er en naturlig duft af mynte og kanel. Tevæsken har en klar, strålende rød farve med en mild sødme i eftersmagen. Det er Taiwans førende sorte tesort i dag. |
| High Mountain Småbladet Sort Te (高山小葉種紅茶) | Dyrkes ligeledes i højder over 1.000 meter og bevarer den eftertragtede friskhed fra bjerget. Da den fremstilles af småbladede tesorter i stedet for de traditionelle storbladede sorter, der ellers bruges til kraftig sort te, giver den en mere fin og nuanceret smagsoplevelse. |
| Tieguanyin (鐵觀音) | En traditionel, kraftigt ristet oolong fremstillet specifikt af Tieguanyin-tesorten. Det primære produktionsområde er Mucha-distriktet i Taipei. Den er berømt for sin dybe, fyldige og ristede smagsprofil. |
| Longjing Te (龍井茶) | En ufermenteret grøn te, som er sjælden i Taiwan. Den produceres primært i Sanxia-distriktet i New Taipei City og er kendt for sin friske, sprøde og elegante smag. |
| Rød Oolong (紅烏龍) | En moderne tesort udviklet efter 2010. Den rulles til små kugler og gennemgår en kraftig fermentering, som kombinerer oolong-fremstillingsmetoden med en fylde, der minder om sort te. Dette giver den både den sorte tes fylde og oolongens fine blomsteraroma. |
Baseret på markedsiagttagelser fra det seneste årti er dette Taiwans ti mest populære teer. High Mountain Oolong fører i øjeblikket markedet, tæt fulgt af Oriental Beauty, Baozhong, Dongding Oolong og Ruby Sort Te. Derudover har både hvid te og Pu-Erh te udvist en støt stigende popularitet i de senere år.