Přírodní atmosféru vysokohorského Lishanu můžete zažít i u sebe doma. Nepotřebujete žádné složité vybavení, stačí vám jen dobrý čaj Lishan, základní čajové nádobí, horká voda a chuť si ho opravdu vychutnat. Příprava čaje Lishan je takto jednoduchá!
Jak připravit čaj Lishan, aby chutnal co nejlépe?
Pro přípravu čaje Lishan doporučujeme použít standardní metodu, která se nejčastěji využívá u tchajwanských vysokohorských čajů. Připravte si 6–10 g čaje Lishan, 100ml degustační šálek nebo misku (případně můžete použít běžný hrnek), čajovou lžičku, stopky (pokud nemáte, stačí sledovat hodiny), šálky a horkou vodu o teplotě 100 °C. Pokud chcete mít vybavení o něco lepší, můžete si připravit také čajovou utěrku a čajové moře (chao-chaj).
Krok 1: Předehřátí čajového nádobí
Degustační šálek, čajová lžička, šálky i čajové moře – to vše nejprve opláchněte horkou vodou. Kromě smytí prachu je nejdůležitějším důvodem zvýšení teploty nádobí, aby nízká teplota šálků po zalití lístků horkou vodou neochladila vodu.
Krok 2: Odměřeníim správného množství čaje Lishan
Vložte 6–10 g čaje Lishan do degustačního šálku. Množství čaje závisí na vašich osobních preferencích. Pokud čaj připravujete poprvé, dejte pro začátek 6 g.
Krok 3: Zalití horkou vodou o teplotě 100 °C
Zalijte čaj v degustačním šálku horkou vodou. Pokud má váš degustační šálek 100 ml, jednoduše ho naplňte až po okraj. Víčko šálku můžete, ale nemusíte použít. Spusťte stopky a počítejte 3 minuty.
Krok 4: Ochutnání čaje
Po uplynutí 3 minut přelijte čajový nálev lžičkou do šálku a ochutnejte jej, abyste poznali jeho sílu a chuťový profil. Pokud vám chuť vyhovuje, přelijte celý nálev do čajového moře. Pokud je čaj příliš slabý, nechte ho louhovat dál a ochutnávejte každou minutu, dokud nedosáhnete ideální chuti.
Krok 5: Úprava množství čaje a doby louhování
Po prvním pokusu byste měli mít představu o vlastnostech tohoto čaje. Následně si můžete vzít novou porci čaje a jemně doladit dvě proměnné – množství suchých lístků a dobu louhování – abyste našli ten nejlepší způsob přípravy právě pro tento čaj Lishan.
Tohle je pět kroků přípravy čaje Lishan. Čaj Lishan můžete zalít 3–5krát. Od druhého nálevu je potřeba v kroku 3 prodloužit dobu louhování na 5 minut a s každým dalším nálevem ji ještě o něco prodloužit.
Pokud výsledek louhování nebude úplně podle vašich představ, můžete zkusit zvýšit nebo snížit množství lístků – standardně se u čaje Lishan doporučuje 6 až 10 gramů. Zároveň upravte dobu louhování. Po několika pokusech si vlastnosti tohoto čaje osvojíte a dosáhnete optimálního výsledku. Chuť špičkového čaje Lishan by měla být čistá, svěží, nasládlá, plná a s vůní, která v ústech a na patře dlouho přetrvává.
Správná příprava čaje Lishan a vlastnosti špičkového Lishanu
Špičkový čaj Lishan by měl vonět čistě a svěže, chutnat nasládle, s minimální až žádnou trpkostí a s plným tělem. Kromě svěžesti a sladkosti platí podle standardů Čaj Liao Chang Xing, že dobrý čaj Lishan by měl vydržet louhování 10 minut i déle, aniž by zhořknul, a zanechat v krku dlouhotrvající vůni.
FAQ k přípravě čaje Lishan
Obsahuje čaj Lishan kofein?
Ano, čaj Lishan kofein obsahuje, ale ve srovnání s kávou nebo černým čajem je ho mnohem méně. Podle výzkumů obsahuje 100 ml čaje 15 až 55 mg kofeinu. Pokud nechcete přijímat tolik kofeinu, můžete zkrátit dobu louhování. Můžete také vynechat první nálev, protože ten obsahuje nejvyšší množství kofeinu.
Je váš čaj Lishan po uvaření hořký a trpký?
Nezadáno příliš mnoho lístků nebo se čaj louhoval moc dlouho? Zkuste snížit množství čaje i dobu louhování. Při přípravě 6 g / 3 minuty by měl být kvalitní čaj Lishan zcela bez hořkosti a trpkosti.
Lze čaj Lishan připravit za studena?
Ano, i když je to trochu luxus. Studené louhování trvá o něco déle a množství lístků je potřeba snížit. Postup majitele obchodu je 2 g čaje na 1000 ml konvice, nechat v lednici louhovat 8 hodin. Lze použít i lístky, které už byly zalité horkou vodou.
Měl by se první nálev čaje Lishan vylévat?
Vůbec to není potřeba! Prostředí, ve kterém se tchajwanské vysokohorské čaje vyrábějí, je extrémně čisté. Místní pěstitelé, pracovníci v továrnách ani prodejci čaje první nálev nikdy nevylévají. První nálev je totiž ten nejlepší, tak dobrý čaj neplytvejte!