Xianzhang-Tee (Kaktustee) stammt vom Yuquan-Berg in Dangyang in der Provinz Hubei und gehört zum Grüntee. Der Name Xianzhang-Tee bedeutet, dass seine Form an die „Handfläche eines Unsterblichen“ erinnert – er wird jedoch nicht aus Kaktuspflanzen hergestellt. Sein größtes Merkmal ist sein wunderschönes Äußeres, das sich wie eine geöffnete Handfläche auffächert, was ihn ganz besonders macht.
Ursprung und Merkmale des Hubei Xianzhang-Tees
Hubei ist eine bedeutende Teeregion in China, und der Yuquan-Berg in Dangyang bietet hervorragende Umweltbedingungen sowie den berühmten Yuquan-Tempel. Der Überlieferung nach pflanzte hier in der Tang-Dynastie ein Zen-Meister in der Nähe des Tempels Tee an. Im Frühling erntete er die zarten Blätter am Ufer des Yuquan-Bachs und verarbeitete sie zu einem flachen, handflächenförmigen Tee mit einem reinen, sanften Aroma. Das ist der Ursprung des Xianzhang-Tees.
Der Yuquan-Berg genießt ein mildes Klima, reichlich Niederschlag und fruchtbare Böden, die hervorragenden Tee hervorbringen. Die Erntezeit erstreckt sich von März bis September. Dank dieser optimalen Bedingungen erfreut sich der Xianzhang-Tee bereits seit der Tang-Dynastie großer Beliebtheit. Li Tiaoyuan aus der Qing-Dynastie schrieb in seinem Werk „Jingwa Zaji“: „Von erhabener Qualität wie Li Bais Xianzhang“, was seine Beliebtheit eindrucksvoll unter Beweis stellt.
Herstellungsverfahren
Das Herstellungsverfahren umfasst die Schritte Pflücken, Fixieren, Rollen, Nachrösten und Trocknen bis zum Endzustand. Beim Pflücken werden eine Knospe und ein Blatt ausgewählt, wobei Teeknospen von 3 mm ideal sind. Nach der Ernte erfolgt die Fixierung für etwa 1 Minute mit 100 °C heißem Dampf. Danach wird der Tee abgekühlt und das Formen durch Röstschritte eingeleitet. Das Formen unterteilt sich in drei Schritte: den ersten Röst- und Formungsschritt, den zweiten und die finale Formung. Beim ersten Schritt wird der Tee hauptsächlich aufgelockert, damit er sich verteilt. Beim zweiten Schritt wird er so aufgelockert, dass er eine handflächenähnliche Form annimmt. Beim Formen wird der Tee mit den Handflächen flachgedrückt und gestreckt. Schließlich wird er getrocknet.
Die traditionelle Herstellung von Kakteentee ist komplex und aufwendig, weshalb heute meist maschinell produziert wird. Tee, der nach wie vor traditionell hergestellt wird, weist jedoch die beste Qualität auf.
Zubereitung
Verwenden Sie zur Zubereitung ein Glas oder eine weiße Porzellantasse ohne Deckel, damit Sie die Form und Farbe betrachten und ein zuliches Ziehen vermeiden können. Betrachten Sie den Tee vor dem Aufgießen und bewundern Sie seine Form und Farbe. Für ein 150-ml-Gefäß empfiehlt sich eine Menge von 3 g Tee. Verwenden Sie am besten Quellwasser mit einer Temperatur von 85 bis 90 °C. Nach etwa 1 Minute Ziehzeit ist der Tee trinkbereit.
Kakteentee kann etwa dreimal aufgegossen werden. Sein geschmackliches Markenzeichen ist ein frisches, dezentes Aroma mit einer klaren, süßlichen und erfrischenden Note im Abgang.