¿Cuántas veces al año se cosecha el té de Taiwán? Dependiendo del clima, la altitud, la variedad y el método de elaboración, los arbustos de té en las zonas llanas de Taiwán se pueden cosechar de 6 a 8 veces al año, mientras que en las plantaciones de té de alta montaña se pueden cosechar de 5 a 6 veces. Sin embargo, cosechar con tanta frecuencia es muy perjudicial para la calidad, por lo que al comprar intentamos evitar en la medida de lo posible las plantaciones con un exceso de cosechas.
¿Cuántas veces al año se cosecha el té? Diferencias según la variedad y el método de elaboración
Aparte de la altitud mencionada anteriormente, las diferentes variedades de plantas de té y los métodos de recolección también influyen en el número de cosechas al año. Por ejemplo, las variedades de té nuevas como el «té Jinxuan» y el «Sijichun» son de alto rendimiento, por lo que se cosecha una o dos veces más que el tradicional «Qingxin Oolong». Otro factor determinante es el método de recolección; algunos tés se recogen cuando los brotes son muy tiernos, como el té Oriental Beauty, que utiliza brotes tiernos, por lo que su ciclo de cosecha es muy corto y se puede cosechar de 3 a 4 veces entre mayo y julio.
Si establecemos como condiciones «variedad de té nueva», «llanuras del centro-sur» y «elaboración de oolong de fermentación ligera», se ha llegado a oír de un máximo de 8 cosechas al año en Taiwán: 2 de primavera, 2 de verano, 1 de otoño, 1 de invierno, 1 de invierno tardío (Dongpian) y 1 de primavera anticipada (Buzhichun). No obstante, este es un caso muy extremo; por lo general, solo se cosecha de 5 a 6 veces.
Impacto de la frecuencia de cosecha en la calidad: por qué demasiadas cosechas empeoran el producto
A la hora de adquirir té, el responsable de la tienda también tiene en cuenta cuántas veces al año se cosecha el arbusto. Esto se debe a que cosechar más de 4 veces significa que la planta de té no descansa en todo el año y los nutrientes no se reponen a tiempo; el té elaborado de esta manera tiene un sabor débil y una evolución posterior inestable. Puede que huela muy bien recién hecho, pero al cabo de unos meses el aroma suele desaparecer. Además de que el té de ese año no es bueno, la sobreexplotación tampoco favorece la salud del arbusto: su vigor disminuirá año tras año y, al final, la calidad irá decayendo progresivamente.
El té de alta montaña suele cosecharse hasta 4 veces al año: té de primavera, de segundo riego, de otoño y de invierno. Las fábricas de té de alta calidad solo cosechan en primavera, otoño e invierno, lo que permite que las plantas de té descansen lo suficiente y que las hojas que se dejan en la planta absorban plena luz solar, asegurando que la calidad del té en la siguiente temporada sea excelente.
A modo de anécdota: mucha gente cree que el Lishan y el Dayuling solo se cosechan en primavera e invierno. En realidad, en Lishan también se cosecha té de otoño, y algunos incluso recogen té de verano y dongpian (té de invierno tardío), lo que equivale a entre 4 y 5 cosechas al año. Por supuesto, la calidad de estos tés deja mucho que desear.