El Tie Guan Yin es una variedad de planta de té muy apreciada por su característico “aroma Guanyin” (Guanyin Yun). Sin embargo, debido a que los arbustos de Tie Guan Yin son delicados y su rendimiento no es alto, muchos productores de té los sustituyen por otras variedades. De esto hablaremos hoy: la diferencia entre el “Tie Guan Yin auténtico” (zhengcong) y el “Tie Guan Yin no auténtico”.
¿Qué es el té Tie Guan Yin auténtico (zhengcong)?
El té Tie Guan Yin hace referencia tanto a la «variedad» de la planta de té como al «método de elaboración» de un té oolong de fermentación media y tueste intenso. Esta planta ofrece un perfil excepcional, pero su cultivo es difícil, su rendimiento bajo y sus costes elevados. Por esta razón, algunos optan por sustituirla por otras variedades, como hojas de Tai Cha 12 o Sijichun (Cuatro Estaciones), aplicándoles el «método de elaboración» del Tie Guan Yin para aumentar la producción y reducir los costes de fabricación.
Aunque este método ayuda mucho a abaratar costes, también plantea ciertos problemas. Algunos profesionales del sector opinan que el verdadero té Tie Guan Yin debe proceder obligatoriamente de la «variedad» Tie Guan Yin; las variedades que no son Tie Guan Yin carecen del exclusivo «aroma Guanyin» y no pueden considerarse auténtico té Tie Guan Yin. De aquí surge la controversia entre el «Tie Guan Yin auténtico (zhengcong)» y el «Tie Guan Yin no auténtico». El término «auténtico» (zhengcong) se refiere a la «verdadera variedad de planta de té Tie Guan Yin», mientras que «no auténtico» implica el uso de otras variedades de té.
¿Por qué es importante distinguir entre el auténtico y el no auténtico?
La distinción entre el té auténtico y el no auténtico influye directamente en la calidad y el valor del producto. El Tie Guan Yin auténtico suele ser más caro debido a su escasez y a su singular «aroma Guanyin». Para los consumidores que buscan té de alta calidad, el Tie Guan Yin auténtico garantiza disfrutar del perfil más apreciado de este té. En cambio, aunque el Tie Guan Yin no auténtico tiene un precio más accesible, no puede ofrecer esa experiencia característica del aroma Guanyin.
¿Cómo distinguir el auténtico del no auténtico?
El té Tie Guan Yin, tras un tueste intenso, resulta muy difícil de diferenciar a simple vista por el aspecto de las hojas secas. Es necesario distinguirlo a través del sabor y el aroma, especialmente por ese toque único de la variedad Tie Guan Yin conocido como aroma Guanyin (algunos lo describen como un matiz a óxido o un toque ligeramente ferroso y ácido), un matiz que solo quienes ya lo han probado logran identificar. Antes de comprar Tie Guan Yin, los consumidores también pueden preguntar al vendedor: «¿Es de variedad auténtica (zhengcong)?». Seguro que el proveedor les ofrecerá información veraz.