Tieguanyin ist eine Teepflanzensorte, die vor allem für ihren besonderen „Guanyin-Ton“ (Guan Yin Yun) geschätzt wird. Da Tieguanyin-Teebüsche jedoch recht empfindlich sind und nur geringe Erträge liefern, weichen viele Teehersteller auf andere Teepflanzensorten aus. Genau darum geht es in diesem Artikel: den Unterschied zwischen „Zhengcong Tieguanyin“ (echtem Tieguanyin) und „Fei Zhengcong Tieguanyin“ (nicht echtem Tieguanyin).
Was versteht man unter Zhengcong Tieguanyin-Tee?
Tieguanyin-Tee bezeichnet sowohl eine Teebaumsorte als auch eine traditionelle Herstellungsmethode für Oolong-Tee mit mittlerem Fermentationsgrad und starker Röstung. Diese Teepflanze liefert zwar einen hervorragenden Geschmack, ist aber schwer anzubauen, ertragsarm und teuer in der Pflege. Daher verwenden manche Produzenten andere Teelsorten – wie zum Beispiel Blätter der Sorte TTES Nr. 12 (Tai Cha 12) oder Sijichun (Four Seasons Spring) – und wenden darauf die Tieguanyin-Herstellungsmethode an, um den Ertrag zu steigern und die Produktionskosten zu senken.
Obwohl dieser Ansatz sehr hilfreich ist, um die Kosten zu senken, bringt er auch einige Probleme mit sich. Einige Teeprofis sind der Ansicht, dass echter Tieguanyin-Tee unbedingt aus der echten Tieguanyin-Sorte hergestellt werden muss. Sorten, die keine echten Tieguanyin-Pflanzen sind, besitzen nicht den typischen „Guanyin-Ton“ und können daher streng genommen nicht als Tieguanyin-Tee gelten. So entstand die Debatte zwischen „Zhengcong Tieguanyin“ (echtem Tieguanyin) und „Fei Zhengcong Tieguanyin“ (nicht echtem Tieguanyin). Mit „Zhengcong“ (echter Stamm) ist die authentische Tieguanyin-Teepflanzensorte gemeint, während „Fei Zhengcong“ bedeutet, dass andere Teesorten verwendet wurden.
Warum ist der Unterschied zwischen Zhengcong und Nicht-Zhengcong wichtig?
Die Unterscheidung zwischen echtem und nicht echtem Tieguanyin hat direkten Einfluss auf die Qualität und den Wert des Tees. Zhengcong Tieguanyin ist aufgrund seiner Seltenheit und des einzigartigen „Guanyin-Tons“ in der Regel teurer. Für Teeliebhaber, die Wert auf höchste Qualität legen, garantiert echter Tieguanyin das unverwechselbare und beliebte Geschmacksprofil. Nicht echter Tieguanyin ist zwar oft preisgünstiger, kann aber dieses typische Geschmackserlebnis nicht bieten.
Wie kann man Zhengcong und Nicht-Zhengcong voneinander unterscheiden?
Tieguanyin-Tee wird stark geröstet, weshalb es allein anhand des Aussehens der trockenen Teeblätter sehr schwierig ist, echtes von unechtem Tieguanyin zu unterscheiden. Man muss sich auf Geschmack und Aroma verlassen – insbesondere auf den für die Tieguanyin-Sorte typischen Guanyin-Ton (manche beschreiben ihn auch als eine leichte Eisen- oder Rostnote). Dies herauszuschmecken erfordert etwas Erfahrung. Wenn Sie als Verbraucher Tieguanyin kaufen, können Sie den Händler einfach fragen: „Handelt es sich um Zhengcong?“ Ein seriöser Anbieter wird Ihnen dazu verlässliche Auskunft geben.