El té Laozhu Dafang se produce en la provincia de Anhui, China, cerca del paso Yulingguan en el condado de She, y pertenece a la categoría de té verde. El nombre Laozhu Dafang proviene de una leyenda sobre un monje llamado Dafang, experto en la elaboración de té, quien cultivó plantas de té en la cordillera Laozhuling del condado de She, de ahí que se le llame Laozhu Dafang. Creado durante la dinastía Ming, goza de una excelente calidad y, para la dinastía Qing, ya formaba parte del té tributo imperial.
El té Laozhu Dafang se produce en la provincia de Anhui, China, cerca del paso Yulingguan en el condado de She, concentrándose principalmente en tres zonas: Zhupu, Sanyangkeng y Jinchuan, siendo la calidad de la cordillera Laozhuling la mejor. La región es mayormente montañosa, con numerosos campos de té ubicados a más de 1200 metros de altitud, además de contar con abundantes precipitaciones y un suelo rico en materia orgánica. Producido en este entorno, el té Laozhu Dafang ofrece una calidad excepcional.
Las zonas de producción más famosas incluyen Laozhulingtou, Shikengyashang, el monte Cuiping, Huangpingwei, el monte Fuquan, Laorenyan, el pico Xianren, Yazhutang, entre otras.
Método de elaboración
Las hojas de té recolectadas entre Guyu y Lixia son las mejores, cosechándose principalmente un brote con dos o tres hojas, seguido de una selección y oreado. El proceso de elaboración incluye la recolección, fijación (shachai), enrollado, moldeado preliminar y aplanamiento por horneado. Entre ellos, el moldeado preliminar es el más especial: se utiliza una sartén en forma de barril a una temperatura de 130 °C, agitando rápidamente tras introducir el té para favorecer la evaporación de la humedad. Se aplica una pequeña cantidad de aceite de té en la pared de la sartén para alinear las tiras de té y hacer que su forma sea gradualmente más plana. Una vez finalizado el moldeado preliminar, se retira de la sartén para que se ventile y luego se procede al aplanamiento por horneado. El propósito de este método es presionar las hojas de té aplanándolas con la palma de la mano para que el brote adquiera una forma plana.
Un buen té Laozhu Dafang debe tener una apariencia plana, uniforme, recta, esbelta y de color verde brillante. Al infusionarse, presenta un color claro, un aroma intenso y duradero, con notas a castaña.
El té Dafang también puede someterse a un procesamiento refinado: el “Hua Dafang”, el “Zhulan Dafang” y el “Moli Dafang” son reconocidos productos procesados de este té.
Método de preparación
Infusionar con agua de manantial a 85 °C durante aproximadamente 1 minuto. Se puede reinfusionar unas 3 o 4 veces.